Przejdź do głównej treści

Darmowa dostawa już od 99zł

Rabaty -50% na wybrane produkty
Otwórz wyszukiwarkę
Szukaj
Zamknij wyszukiwarkę Wyczyść Szukaj
Kontakt
Ulubione
Produkty w koszyku: 0. Zobacz szczegóły
Twój koszyk jest pusty

15 przepisów z suszonymi grzybami – najlepsze dania od naszych Czytelników | Concept

Wybraliśmy 15 najlepszych przepisów z suszonymi grzybami z naszego jesiennego konkursu: wigilijną grzybową Babci Marysi, krem z borowików, risotto, pierogi, kopytka w sosie grzybowym, ramen z bulionem borowikowym i wytrawne tiramisu. Do tego ABC moczenia i suszenia grzybów.

  • dodano: 29-10-2026

Blog / Kuchnia / Przepisy z suszonymi grzybami

15 najlepszych przepisów z suszonymi grzybami – od zupy Babci Marysi po grzybowe tiramisu

W naszym jesiennym konkursie zapytaliśmy, jakie jest Wasze ulubione danie z suszonych grzybów. Dostaliśmy dziesiątki odpowiedzi pełnych rodzinnych historii, babcinych sekretów i odważnych pomysłów. Wybraliśmy 15 przepisów, które najbardziej nas zachwyciły – od klasycznej wigilijnej grzybowej, przez pierogi i gołąbki, aż po ramen z bulionem borowikowym i wytrawne tiramisu. Dziękujemy wszystkim, którzy podzielili się swoją kuchnią!

Spis przepisów

ABC suszonych grzybów – zanim zaczniesz gotować

W komentarzach konkursowych kilka rad powtarzało się tak często, że zebraliśmy je w jednym miejscu. Dzięki nim każdy z poniższych przepisów wyjdzie jeszcze lepiej.

Mocz z głową

Grzyby najlepiej namoczyć na noc w zimnej lub letniej wodzie. W pośpiechu wystarczy 20–30 minut w gorącej wodzie.

Wody nie wylewaj

Woda z moczenia to „płynne złoto” – baza wywarów, sosów i risotto. Przecedź ją przez gazę lub filtr do kawy, by pozbyć się piasku.

Zrób grzybowy puder

Kilka suchych kapeluszy zmielonych na pył to naturalny wzmacniacz smaku umami. Posyp nim gotowe danie, dodaj do masła lub chleba.

Susz w niskiej temperaturze

Grzyby susz w ok. 40–50°C, aż będą kruche i łamliwe. Przechowuj w szczelnych słoikach, opisanych datą.

Zupy

PRZEPIS 01 / 15

Wigilijna zupa grzybowa Babci Marysi z łazankami

Przepis od: Marika J.

Przepis z 101-letnią historią i najsurowszą jurorką w rodzinie. Kilka prostych składników, długie moczenie i cierpliwość – bo, jak mówi Babcia Marysia, dobry smak też potrzebuje czasu.

Czas: 1,5 h + nocPorcje: 6 porcjiPoziom: Łatwy

Składniki

Zupa

  • 50 g suszonych grzybów leśnych
  • 2 l wody
  • 1 marchew, 1 pietruszka, kawałek selera
  • 1 cebula
  • 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego
  • 100 ml śmietany 18%
  • sól, pieprz

Łazanki

  • 200 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • ok. 80 ml letniej wody
  • szczypta soli

Przygotowanie

  1. Grzyby dokładnie wypłucz, zalej wodą i zostaw na noc – aromat przejdzie do wywaru.
  2. Następnego dnia gotuj grzyby powoli w wodzie z moczenia razem z obranymi warzywami, liśćmi laurowymi i zielem angielskim (ok. 1 h).
  3. Wyjmij grzyby, pokrój na mniejsze kawałki i wrzuć z powrotem do zupy. Warzywa możesz odłożyć na sałatkę.
  4. Z mąki, jajka, wody i soli zagnieć elastyczne ciasto, rozwałkuj cienko i pokrój w kwadraciki. Ugotuj w osolonej wodzie ok. 2–3 min od wypłynięcia.
  5. Zupę zabiel śmietaną zahartowaną kilkoma łyżkami gorącego wywaru, dopraw solą i pieprzem. Podawaj z łazankami.
Sekret przepisu: Nie przyspieszaj gotowania – zupa ma mrugać na małym ogniu. Wtedy wywar robi się klarowny i głęboki w smaku.

PRZEPIS 02 / 15

Krem z borowików z palonym masłem i chrupiącym tymiankiem

Przepis od: Małgorzata B.

Niedzielny król kuchni i lekarstwo na jesienną chandrę. Efekt „wow” robi wykończenie: orzechowe palone masło i tymianek usmażony na chrupko.

Czas: 1 h + nocPorcje: 4 porcjePoziom: Średni

Składniki

Krem

  • 40 g suszonych prawdziwków
  • 1 l domowego bulionu warzywnego
  • 2 szalotki, 2 ząbki czosnku
  • 1 korzeń pietruszki
  • 100 ml śmietanki 30%
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz

Wykończenie

  • 3 łyżki masła
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • gruba sól morska
  • świeża bagietka

Przygotowanie

  1. Prawdziwki namocz przez noc w bulionie warzywnym, żeby oddały całą głębię smaku.
  2. Pietruszkę upiecz w skórce (200°C, ok. 40 min), obierz i pokrój.
  3. Na maśle zeszklij szalotkę i czosnek, dodaj grzyby razem z bulionem oraz pieczoną pietruszkę. Duś 15–20 min.
  4. Zmiksuj na gładki, aksamitny krem, wlej śmietankę, dopraw solą i pieprzem.
  5. Masło podgrzewaj w rondelku, aż się zrumieni i zacznie pachnieć orzechami. Na osobnej patelni usmaż gałązki tymianku z grubą solą na chrupko.
  6. Tuż przed podaniem polej zupę palonym masłem i posyp tymiankiem. Podawaj z bagietką.
Sekret przepisu: Pieczona w mundurku pietruszka to sekretny składnik – dodaje kremowi naturalnej słodyczy, która równoważy ziemisty smak borowików.

PRZEPIS 03 / 15

Cappuccino z borowików z truflową pianką

Przepis od: Jarosław G.

Suszone grzyby w nowoczesnym wydaniu: gęsty krem podany w filiżance, z mleczną pianką udającą kawową i chrupiącym chipsem z parmezanu.

Czas: 45 minPorcje: 4 filiżankiPoziom: Średni

Składniki

Krem

  • 30 g suszonych borowików
  • 300 ml gorącej wody
  • 1 szalotka, 1 ząbek czosnku
  • gałązka świeżego tymianku
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 50 ml śmietanki 30%
  • gałka muszkatołowa, sól, pieprz

Pianka i chips

  • 150 ml mleka
  • 2–3 krople oliwy truflowej
  • 50 g tartego parmezanu

Przygotowanie

  1. Borowiki zalej gorącą wodą i odstaw na 30 min. Wodę z moczenia zachowaj.
  2. Na maśle klarowanym zeszklij szalotkę z czosnkiem i tymiankiem. Dodaj posiekane grzyby i krótko podsmaż.
  3. Zalej bulionem i przecedzoną wodą z moczenia, gotuj 15 min. Usuń tymianek i zblenduj na idealnie gładki krem. Dopraw gałką, pieprzem, solą i wmieszaj śmietankę.
  4. Chipsy: na papierze do pieczenia ułóż małe kupki parmezanu i piecz w 180°C przez 6–8 min, aż się zezłocą (sprawdzi się też frytkownica beztłuszczowa).
  5. Podgrzane mleko spień z kroplą oliwy truflowej. Krem przelej do filiżanek, nałóż piankę i wbij chips z parmezanu.
Sekret przepisu: Trufla ma być tylko szeptem – 2–3 krople na całe mleko wystarczą, żeby nie przykryć borowików.

PRZEPIS 04 / 15

Polski ramen z bulionem borowikowym

Przepis od: Adrian S.

Pachnie lasem, smakuje jak niedzielny rosół z Azji. Kiszona kapusta zamiast kimchi i chrupiący boczek to polski akcent w japońskiej misce.

Czas: 45 minPorcje: 2 miskiPoziom: Łatwy

Składniki

Bulion

  • 30 g suszonych borowików
  • 1 l gorącej wody
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 cm świeżego imbiru
  • 2 ząbki czosnku

Do miski

  • 2 porcje makaronu ramen lub pszennego
  • 2 jajka
  • 100 g kiszonej kapusty
  • 4 plastry boczku
  • dymka do posypania

Przygotowanie

  1. Borowiki zalej gorącą wodą na 30 minut. Wywar to baza bulionu – nie wylewaj go. Grzyby pokrój w paski.
  2. Wywar zagotuj z sosem sojowym, plastrami imbiru i zmiażdżonym czosnkiem. Gotuj 10 min, dodaj paski grzybów.
  3. Jajka gotuj 6,5 min, przełóż do zimnej wody i obierz – żółtko zostanie płynne.
  4. Boczek usmaż na chrupko. Makaron ugotuj według opakowania.
  5. Do misek włóż makaron, zalej gorącym bulionem, ułóż grzyby, kiszoną kapustę, boczek i przekrojone jajko. Posyp dymką.
Sekret przepisu: Jeśli lubisz intensywniej – część wywaru zastąp domowym rosołem. Bulion zyska ciało, a grzyby i tak zagrają pierwsze skrzypce.

Dania główne

PRZEPIS 05 / 15

Risotto z suszonymi borowikami

Przepis od: Kuba B.

Danie, które zaczyna się od prostego gestu: otwarcia słoika z suszonymi grzybami. Woda z moczenia zmienia kolor na bursztynowy – i to ona robi tu całą magię.

Czas: 45 minPorcje: 2 porcjePoziom: Średni

Składniki

  • 40 g suszonych borowików lub podgrzybków
  • 250 ml gorącej wody do namoczenia
  • 160 g ryżu arborio
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki masła, 2 łyżki oliwy
  • 1 l bulionu warzywnego lub grzybowego
  • ½ szklanki białego wina (opcjonalnie)
  • 50 g tartego parmezanu
  • garść natki pietruszki
  • sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na 20 minut. Odcedź, zachowując aromatyczną wodę.
  2. Na patelni rozgrzej oliwę z 1 łyżką masła. Zeszklij drobno posiekaną cebulę i czosnek.
  3. Wsyp ryż i smaż 2 minuty, aż ziarna staną się lekko szkliste.
  4. Wlej wino i pozwól mu odparować. Dodawaj gorący bulion po jednej chochelce, ciągle mieszając.
  5. Dodaj namoczone grzyby i kilka łyżek wody z ich moczenia. Gotuj, aż ryż będzie kremowy i miękki (ok. 18–20 min).
  6. Zdejmij z ognia, wmieszaj parmezan, resztę masła i natkę. Dopraw i podawaj od razu z dodatkowym parmezanem.
Sekret przepisu: Wodę z moczenia przelej przez sitko z gazą lub filtr do kawy – zostanie na nim piasek, a w garnku czysty, leśny aromat.

PRZEPIS 06 / 15

Policzki wołowe w porterze z pęczotto i pudrem borowikowym

Przepis od: Aleksandra C.

Suszony borowik jako skondensowana esencja lasu i naturalne umami. Mięso duszone w porterze rozpływa się w ustach, a puder z borowików i rozmarynu pachnie iglastym lasem o poranku.

Czas: 3,5 h + nocPorcje: 4 porcjePoziom: Zaawansowany

Składniki

Mięso

  • 80 g suszonych borowików i podgrzybków
  • 1 kg policzków wołowych
  • 500 ml porteru bałtyckiego
  • 1 gwiazdka anyżu
  • sól

Pęczotto

  • 200 g kaszy pęczak
  • 1 l domowego bulionu
  • 1 szalotka, 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła klarowanego + 1 łyżka zimnego masła
  • garść natki pietruszki

Puder grzybowy

  • 2 łyżki zmielonych kapeluszy borowików
  • kilka igiełek rozmarynu

Przygotowanie

  1. Odłóż kilka najładniejszych kapeluszy na puder. Resztę grzybów zalej ciepłą wodą z gwiazdką anyżu na całą noc – wywaru nie wylewaj.
  2. Odłożone kapelusze zmiel z igiełkami rozmarynu na drobny pył.
  3. Policzki oprósz solą i częścią pudru, obsmaż na złoto. Zalej porterem i częścią wywaru grzybowego, duś pod przykryciem ok. 3 h.
  4. Na maśle klarowanym zeszklij szalotkę i czosnek, dodaj pęczak i podlewaj stopniowo wywarem oraz bulionem, jak przy risotto.
  5. Na koniec wmieszaj posiekane namoczone grzyby, natkę i łyżkę zimnego masła dla aksamitności.
  6. Podawaj policzki na pęczotto, polane gęstym sosem i posypane świeżym pudrem borowikowym.
Sekret przepisu: Dziel grzyby na dwie części: połowę mocz dla tekstury, połowę zmiel na puder. Taka „magiczna przyprawa” sprawdzi się też w chlebie na zakwasie i maśle do steków.

PRZEPIS 07 / 15

Kremowa polenta z leśnymi grzybami w winnym sosie

Przepis od: Marzena M.

Danie absolutnie proste, a przy tym wytworne. Świeże grzyby z koszyka spotykają się tu z suszonymi borowikami i sosem z wina, tymianku i wędzonej papryki.

Czas: 45 minPorcje: 4 porcjePoziom: Łatwy

Składniki

Polenta

  • 250 g kaszy kukurydzianej (najlepiej instant)
  • 1,5 l wody lub bulionu + 1 łyżeczka soli
  • 45 g zimnego masła
  • 45 g tartego parmezanu

Grzyby i sos

  • 65 g suszonych borowików + 500 ml ciepłej wody
  • 300 g świeżych grzybów (np. boczniaki, kurki, opieńki)
  • 3 łyżki oliwy, 2 łyżki masła
  • 2 ząbki czosnku, 3 gałązki tymianku
  • 60 ml białego wina
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka papryki (najlepiej wędzonej)
  • natka, pieprz, płatki parmezanu

Przygotowanie

  1. Suszone borowiki zalej ciepłą wodą na 30 minut. Wyjmij, a wodę przecedź – to czysty skarb.
  2. Grzyby świeże i namoczone smaż partiami na oliwie po 4–5 min. Na tym etapie nie sól!
  3. Do grzybów dodaj masło, czosnek i tymianek, po chwili paprykę, wino i sos sojowy oraz 300 ml wody z grzybów. Redukuj 8–10 min, aż sos zgęstnieje. Usuń czosnek i tymianek, dosól do smaku.
  4. Do wrzącej, osolonej wody wsypuj powoli kaszę, ciągle mieszając. Gotuj na małym ogniu 5–8 min.
  5. Zdejmij polentę z ognia, wmieszaj masło i parmezan.
  6. Na talerz nałóż polentę, na nią grzyby z sosem. Posyp pieprzem, płatkami parmezanu i natką.
Sekret przepisu: Ugotowanie polenty na bulionie zamiast na wodzie to, jak mówi autorka, „miód, maliny i orzeszki” – smak robi się dużo pełniejszy.

PRZEPIS 08 / 15

Złociste kopytka w sosie grzybowym z „leśnym pyłem”

Przepis od: Mariusz P.

Jeden składnik, trzy role: suszone grzyby dają tu sos, aromatyczny wywar i przyprawę, która na końcu daje daniu prawdziwego leśnego kopniaka.

Czas: 1 hPorcje: 3–4 porcjePoziom: Średni

Składniki

Kopytka

  • 500 g ugotowanych ziemniaków
  • 1 jajko
  • 120–150 g mąki
  • łyżka masła do podsmażenia

Sos i dodatki

  • ok. 50 g suszonych borowików lub podgrzybków
  • 400 ml ciepłej wody
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 ml śmietanki 30%
  • tymianek, sól, pieprz
  • odrobina oleju

Przygotowanie

  1. Odłóż kilka najładniejszych suchych kawałków grzybów. Resztę zalej ciepłą wodą na 30 min, potem drobno pokrój. Wodę przecedź przez drobne sitko – to płynne złoto.
  2. Z ziemniaków, jajka i mąki zagnieć miękkie ciasto, uformuj kopytka i gotuj do wypłynięcia. Następnie podsmaż na maśle na złoto.
  3. Jedną cebulę posiekaj i powoli podsmaż z czosnkiem i grzybami. Wlej ok. 200 ml wywaru, zredukuj, dodaj śmietankę, tymianek, sól i pieprz.
  4. Drugą cebulę pokrój w cienkie piórka i usmaż na oleju na chrupko.
  5. Odłożone suche grzyby zmiel na bardzo drobny „leśny pył”.
  6. Na talerz: kopytka → sos z kawałkami grzybów → chrupiąca cebulka → szczypta pyłu → tymianek.
Sekret przepisu: Szczypta grzybowego pyłu na gotowym daniu sprawia, że aromat pojawia się, zanim jeszcze weźmiesz pierwszy kęs.
Suszarka do żywności Concept SO7000

NAGRODA W KONKURSIE

Własne suszone grzyby? Z suszarką Concept SO7000 to proste

Każdy z tych przepisów zaczyna się w lesie, a kończy przy stole. Pomiędzy jest suszenie. Suszarka do żywności Concept SO7000 ma 8+12 sit i moc 1500 W, więc zmieści duże jesienne zbiory grzybów, a do tego zioła z ogrodu, owoce na zimowe herbaty i domowe chipsy.

Zobacz suszarkę Concept SO7000

PRZEPIS 09 / 15

Gołąbki z kaszą grzybową i sosem z grzybów

Przepis od: Lucyna K.

Alternatywa dla wigilijnych pierogów, która smakuje przez cały rok. Farsz z trzech kasz i grzybów, a do tego – żeby było jeszcze bardziej grzybowo – gęsty sos.

Czas: 2 h + moczeniePorcje: 6 porcjiPoziom: Średni

Składniki

Farsz i gołąbki

  • po 100 g kaszy jęczmiennej, gryczanej i jaglanej
  • 2 cebule
  • suszone grzyby – im więcej, tym lepiej
  • 2–3 łyżki oleju
  • 1 duża główka białej kapusty
  • 2 liście laurowe, 3–4 ziarna ziela angielskiego
  • sól, pieprz

Sos grzybowy

  • 50 g suszonych grzybów
  • 1 cebula
  • 3 łyżki masła, 2 łyżki mąki
  • 1,5 szklanki wywaru z grzybów
  • ½ szklanki śmietany

Przygotowanie

  1. Grzyby do farszu i sosu namocz na kilka godzin, a potem ugotuj w tej samej wodzie. Odcedź (zachowaj 1,5 szklanki wywaru) i posiekaj.
  2. Kasze ugotuj razem w osolonej wodzie ok. 20 min. Cebule zeszklij na oleju – 2 łyżki odłóż, do reszty dodaj część grzybów. Połącz z kaszą, dopraw.
  3. Z kapusty wytnij głąb, sparz w dużym garnku ok. 15 min z każdej strony, zachowaj wodę. Zdejmuj liście, ścinając zgrubienia.
  4. Nakładaj farsz, zawijaj brzegi i boki, ciasno zwijaj. Dno garnka wyłóż liśćmi i odłożoną cebulką, ułóż gołąbki warstwami, solząc każdą.
  5. Zalej wodą po kapuście do ⅔ wysokości, dodaj liść laurowy i ziele. Gotuj ok. 1 h.
  6. Sos: cebulę zeszklij na maśle, dodaj mąkę, podlej zimnym wywarem i rozprowadź. Dodaj grzyby, podgotuj, zabiel śmietaną i dopraw. Podawaj gołąbki polane sosem.
Sekret przepisu: Liście zdejmuj widelcem i odkładaj na odwróconą miskę – zachowają kształt i nie popękają przy zawijaniu.

PRZEPIS 10 / 15

Pierogi z grzybami i kaszą gryczaną w aksamitnym sosie

Przepis od: Renia D.

Małe kieszonki pełne leśnych wspomnień i babcinej kuchni. Prawdziwa magia dzieje się na końcu: sos z wody po moczeniu i chipsy z suszonych grzybów na wierzch.

Czas: 2 h + nocPorcje: ok. 40 sztukPoziom: Średni

Składniki

Farsz

  • 40 g suszonych borowików i podgrzybków (+ kilka na chipsy)
  • 150 g kaszy gryczanej
  • 2 cebule, 1 łyżka masła
  • majeranek, sól, pieprz

Ciasto

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • ok. 250 ml letniej wody
  • ½ łyżeczki soli

Sos i dodatki

  • woda z moczenia grzybów
  • 150 ml śmietanki
  • 1 ząbek czosnku, tymianek
  • natka pietruszki

Przygotowanie

  1. Grzyby zalej ciepłą wodą na noc. Ugotuj do miękkości, odcedź (wywar zachowaj) i drobno posiekaj.
  2. Kaszę ugotuj na sypko. Jedną cebulę zeszklij na maśle, drugą usmaż na złoto do podania.
  3. Połącz kaszę, grzyby i zeszkloną cebulę, dopraw pieprzem, solą i majerankiem.
  4. Zagnieć elastyczne ciasto, rozwałkuj cienko, wykrawaj krążki, nakładaj farsz i dokładnie sklejaj. Gotuj do wypłynięcia.
  5. Wywar zredukuj z czosnkiem i tymiankiem, dodaj śmietankę i gotuj, aż zgęstnieje. Kilka suchych grzybów usmaż krótko na chrupko.
  6. Pierogi polej sosem, posyp złotą cebulką, natką i pokruszonymi chipsami grzybowymi.
Sekret przepisu: Chipsy z suszonych grzybów dają daniu chrupkość i jeszcze więcej leśnego aromatu – kruszy się je tuż przed podaniem.

PRZEPIS 11 / 15

Grzybowe kluski leniwe z palonym masłem, szałwią i orzechami

Przepis od: Aleksandra L.

Przepis po dziadku – zapalonym grzybiarzu i kucharzu. Dobry kucharz nie potrzebuje wielu składników, tylko musi wiedzieć, co z nimi zrobić.

Czas: 50 minPorcje: 4 porcjePoziom: Łatwy

Składniki

Kluski

  • 20 g suszonych borowików
  • 1 mała cebula, 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 500 g twarogu półtłustego
  • 2 jajka
  • ok. 150 g mąki
  • szczypta soli

Do podania

  • 80 g masła
  • 8 listków szałwii
  • 50 g orzechów włoskich
  • tarty parmezan
  • świeżo mielony pieprz

Przygotowanie

  1. Borowiki namocz, drobno posiekaj i podsmaż na maśle z cebulką i czosnkiem. Przestudź.
  2. Twaróg zmiel lub rozgnieć, wymieszaj z jajkami, solą, grzybami i mąką na delikatną masę.
  3. Formuj wałki, pokrój ukośnie i gotuj kluski w osolonej wodzie ok. 2 min od wypłynięcia.
  4. Orzechy upraż na suchej patelni.
  5. Masło podgrzewaj, aż się zrumieni i zapachnie orzechami. Wrzuć szałwię, a potem kluski, żeby oblepiły się aromatycznym masłem.
  6. Posyp orzechami, parmezanem i pieprzem.
Sekret przepisu: Masło zdejmij z ognia, gdy tylko nabierze złotobrązowego koloru – kilka sekund dłużej i zrobi się gorzkie.

PRZEPIS 12 / 15

Pesto z suszonych grzybów z makaronem

Przepis od: Magdalena P.

Szybki obiad, który smakuje jak jesień, las i obiad w jednym. Pesto nie musi być idealnie gładkie – najlepsze jest wtedy, gdy coś jeszcze chrupnie.

Czas: 30 minPorcje: 4 porcjePoziom: Łatwy

Składniki

  • 30 g suszonych borowików lub podgrzybków
  • 1 łyżka masła
  • 1 ząbek czosnku
  • 40 g orzechów włoskich
  • 40 g tartego parmezanu + do posypania
  • 4–5 łyżek oliwy
  • 2–3 łyżki wody z moczenia grzybów
  • 250 g makaronu
  • sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na ok. 20 min. Odcedź, ale wodę zachowaj.
  2. Grzyby drobno posiekaj i podsmaż na maśle z czosnkiem.
  3. Na suchej patelni upraż orzechy włoskie.
  4. Zmiksuj grzyby, orzechy, parmezan, oliwę i 2–3 łyżki wody z moczenia na grube pesto.
  5. Wymieszaj z gorącym, ugotowanym al dente makaronem. Posyp dodatkowym parmezanem.
Sekret przepisu: Pesto przechowuj w słoiku pod cienką warstwą oliwy – w lodówce wytrzyma kilka dni i ratuje każdy szybki obiad.

Przekąski i przystawki

PRZEPIS 13 / 15

Chrupiące kieszonki z ciasta francuskiego z grzybami

Przepis od: Ewelina L.

Jeden kęs i przenosisz się do jesiennego lasu pachnącego mchem i babciną kuchnią. Złociste kieszonki upieczesz w piekarniku albo we frytkownicy beztłuszczowej.

Czas: 45 minPorcje: ok. 12 sztukPoziom: Łatwy

Składniki

Składniki

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego (ok. 275 g)
  • 30 g suszonych podgrzybków
  • 2 ugotowane ziemniaki
  • 1 cebula, 1 łyżka masła
  • ½ łyżeczki tymianku
  • 1 jajko do posmarowania
  • kminek do posypania
  • sól, pieprz

Do podania

  • kwaśna śmietana
  • konfitura z czerwonej cebuli

Przygotowanie

  1. Grzyby namocz, a wodę z moczenia zachowaj – to ona nada farszowi głęboki, leśny aromat.
  2. Cebulę podsmaż na maśle, dodaj posiekane grzyby, tymianek i 2–3 łyżki wody z moczenia. Duś, aż płyn odparuje.
  3. Wymieszaj z rozgniecionymi ziemniakami, dopraw solą i pieprzem.
  4. Ciasto pokrój w kwadraty, nałóż farsz, złóż w trójkąty i zaciśnij brzegi widelcem. Posmaruj jajkiem i posyp kminkiem.
  5. Piecz w 200°C ok. 18–20 min lub we frytkownicy beztłuszczowej w 180°C ok. 10–12 min, aż będą złociste.
  6. Podawaj z kwaśną śmietaną i konfiturą z czerwonej cebuli.
Sekret przepisu: We frytkownicy beztłuszczowej układaj kieszonki w jednej warstwie, z odstępami – gorące powietrze opłynie je z każdej strony.

Wskazówka: Kieszonki świetnie wychodzą we frytkownicy beztłuszczowej Concept – są chrupiące bez głębokiego tłuszczu.

PRZEPIS 14 / 15

Krokiety ziemniaczane z grzybami i ciągnącym serem

Przepis od: Kasia K.

Chrupiąca panierka, miękkie ziemniaki, aromatyczne grzyby i ser, który ciągnie się po przekrojeniu. Zanim talerz trafi na stół, już słychać: „Ile mogę wziąć?”.

Czas: 1 hPorcje: ok. 10 sztukPoziom: Średni

Składniki

Krokiety

  • 40 g suszonych podgrzybków
  • 1 cebula
  • pieprz, majeranek, sól
  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 1 jajko + 2 do panierki
  • 3–4 łyżki mąki
  • 150 g sera żółtego lub mozzarelli
  • bułka tarta, olej do smażenia

Sos czosnkowo-grzybowy

  • część ugotowanych grzybów
  • ½ cebuli, 1 ząbek czosnku
  • 100 ml śmietanki
  • prażona cebulka do posypania

Przygotowanie

  1. Grzyby namocz, ugotuj do miękkości i drobno posiekaj. Większość podsmaż z cebulką, dopraw pieprzem i majerankiem.
  2. Ziemniaki przeciśnij przez praskę, dodaj jajko i mąkę, wyrób gładką masę.
  3. Z masy formuj placki, nałóż farsz i kawałek sera, zwiń w wałeczki i dokładnie zlep.
  4. Obtocz w roztrzepanym jajku i bułce tartej, smaż na złoto ze wszystkich stron.
  5. Sos: resztę grzybów podgrzej z cebulką, czosnkiem i śmietanką, a potem zblenduj na gładko.
  6. Podawaj krokiety z sosem, posypane prażoną cebulką i świeżym pieprzem.
Sekret przepisu: Przed smażeniem schłódź krokiety 20 minut w lodówce – lepiej trzymają kształt, a ser nie ucieka na patelnię.

PRZEPIS 15 / 15

Tirami-LAS-u – wytrawne tiramisu z borowikami

Przepis od: Bogdan J.

A gdyby tiramisu porzuciło kawę i uciekło do lasu? Deser, który poszedł na grzyby i wrócił jako elegancka, wytrawna przystawka.

Czas: 40 minPorcje: 4 szklanki{"@context":["http:\/\/schema.org\/",{"@base":"https:\/\/conceptpolska.pl\/"}],"@id":"\/pl\/n\/135","@type":"Article","articleBody":"\r\nBlog \/ Kuchnia \/ Przepisy z suszonymi grzybami\r\n15 najlepszych przepis\u00f3w z suszonymi grzybami \u2013 od zupy Babci Marysi po grzybowe tiramisu\r\nW naszym jesiennym konkursie zapytali\u015bmy, jakie jest Wasze ulubione danie z suszonych grzyb\u00f3w. Dostali\u015bmy dziesi\u0105tki odpowiedzi pe\u0142nych rodzinnych historii, babcinych sekret\u00f3w i odwa\u017cnych pomys\u0142\u00f3w. Wybrali\u015bmy 15 przepis\u00f3w, kt\u00f3re najbardziej nas zachwyci\u0142y \u2013 od klasycznej wigilijnej grzybowej, przez pierogi i go\u0142\u0105bki, a\u017c po ramen z bulionem borowikowym i wytrawne tiramisu. Dzi\u0119kujemy wszystkim, kt\u00f3rzy podzielili si\u0119 swoj\u0105 kuchni\u0105!\r\n\r\n\r\nSpis przepis\u00f3w\r\n\r\n\r\nZupy\r\n\r\n1. Wigilijna zupa grzybowa Babci Marysi z \u0142azankami\r\n2. Krem z borowik\u00f3w z palonym mas\u0142em i chrupi\u0105cym tymiankiem\r\n3. Cappuccino z borowik\u00f3w z truflow\u0105 piank\u0105\r\n4. Polski ramen z bulionem borowikowym\r\n\r\n\r\n\r\nDania g\u0142\u00f3wne\r\n\r\n5. Risotto z suszonymi borowikami\r\n6. Policzki wo\u0142owe w porterze z p\u0119czotto i pudrem borowikowym\r\n7. Kremowa polenta z le\u015bnymi grzybami w winnym sosie\r\n8. Z\u0142ociste kopytka w sosie grzybowym z \u201ele\u015bnym py\u0142em\u201d\r\n9. Go\u0142\u0105bki z kasz\u0105 grzybow\u0105 i sosem z grzyb\u00f3w\r\n10. Pierogi z grzybami i kasz\u0105 gryczan\u0105 w aksamitnym sosie\r\n11. Grzybowe kluski leniwe z palonym mas\u0142em, sza\u0142wi\u0105 i orzechami\r\n12. Pesto z suszonych grzyb\u00f3w z makaronem\r\n\r\n\r\n\r\nPrzek\u0105ski i przystawki\r\n\r\n13. Chrupi\u0105ce kieszonki z ciasta francuskiego z grzybami\r\n14. Krokiety ziemniaczane z grzybami i ci\u0105gn\u0105cym serem\r\n15. Tirami-LAS-u \u2013 wytrawne tiramisu z borowikami\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\nABC suszonych grzyb\u00f3w \u2013 zanim zaczniesz gotowa\u0107\r\nW komentarzach konkursowych kilka rad powtarza\u0142o si\u0119 tak cz\u0119sto, \u017ce zebrali\u015bmy je w jednym miejscu. Dzi\u0119ki nim ka\u017cdy z poni\u017cszych przepis\u00f3w wyjdzie jeszcze lepiej.\r\n\r\n\r\nMocz z g\u0142ow\u0105\r\nGrzyby najlepiej namoczy\u0107 na noc w zimnej lub letniej wodzie. W po\u015bpiechu wystarczy 20\u201330 minut w gor\u0105cej wodzie.\r\n\r\n\r\nWody nie wylewaj\r\nWoda z moczenia to \u201ep\u0142ynne z\u0142oto\u201d \u2013 baza wywar\u00f3w, sos\u00f3w i risotto. Przeced\u017a j\u0105 przez gaz\u0119 lub filtr do kawy, by pozby\u0107 si\u0119 piasku.\r\n\r\n\r\nZr\u00f3b grzybowy puder\r\nKilka suchych kapeluszy zmielonych na py\u0142 to naturalny wzmacniacz smaku umami. Posyp nim gotowe danie, dodaj do mas\u0142a lub chleba.\r\n\r\n\r\nSusz w niskiej temperaturze\r\nGrzyby susz w ok. 40\u201350\u00b0C, a\u017c b\u0119d\u0105 kruche i \u0142amliwe. Przechowuj w szczelnych s\u0142oikach, opisanych dat\u0105.\r\n\r\n\r\n\r\n\r\nZupy\r\n\r\nPRZEPIS 01 \/ 15\r\nWigilijna zupa grzybowa Babci Marysi z \u0142azankami\r\nPrzepis od: Marika J.\r\nPrzepis z 101-letni\u0105 histori\u0105 i najsurowsz\u0105 jurork\u0105 w rodzinie. Kilka prostych sk\u0142adnik\u00f3w, d\u0142ugie moczenie i cierpliwo\u015b\u0107 \u2013 bo, jak m\u00f3wi Babcia Marysia, dobry smak te\u017c potrzebuje czasu.\r\nCzas: 1,5 h + nocPorcje: 6 porcjiPoziom: \u0141atwy\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\nZupa\r\n\r\n50 g suszonych grzyb\u00f3w le\u015bnych\r\n2 l wody\r\n1 marchew, 1 pietruszka, kawa\u0142ek selera\r\n1 cebula\r\n2 li\u015bcie laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego\r\n100 ml \u015bmietany 18%\r\ns\u00f3l, pieprz\r\n\r\n\u0141azanki\r\n\r\n200 g m\u0105ki pszennej\r\n1 jajko\r\nok. 80 ml letniej wody\r\nszczypta soli\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nGrzyby dok\u0142adnie wyp\u0142ucz, zalej wod\u0105 i zostaw na noc \u2013 aromat przejdzie do wywaru.\r\nNast\u0119pnego dnia gotuj grzyby powoli w wodzie z moczenia razem z obranymi warzywami, li\u015b\u0107mi laurowymi i zielem angielskim (ok. 1 h).\r\nWyjmij grzyby, pokr\u00f3j na mniejsze kawa\u0142ki i wrzu\u0107 z powrotem do zupy. Warzywa mo\u017cesz od\u0142o\u017cy\u0107 na sa\u0142atk\u0119.\r\nZ m\u0105ki, jajka, wody i soli zagnie\u0107 elastyczne ciasto, rozwa\u0142kuj cienko i pokr\u00f3j w kwadraciki. Ugotuj w osolonej wodzie ok. 2\u20133 min od wyp\u0142yni\u0119cia.\r\nZup\u0119 zabiel \u015bmietan\u0105 zahartowan\u0105 kilkoma \u0142y\u017ckami gor\u0105cego wywaru, dopraw sol\u0105 i pieprzem. Podawaj z \u0142azankami.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: Nie przyspieszaj gotowania \u2013 zupa ma mruga\u0107 na ma\u0142ym ogniu. Wtedy wywar robi si\u0119 klarowny i g\u0142\u0119boki w smaku.\r\n\r\n\r\nPRZEPIS 02 \/ 15\r\nKrem z borowik\u00f3w z palonym mas\u0142em i chrupi\u0105cym tymiankiem\r\nPrzepis od: Ma\u0142gorzata B.\r\nNiedzielny kr\u00f3l kuchni i lekarstwo na jesienn\u0105 chandr\u0119. Efekt \u201ewow\u201d robi wyko\u0144czenie: orzechowe palone mas\u0142o i tymianek usma\u017cony na chrupko.\r\nCzas: 1 h + nocPorcje: 4 porcjePoziom: \u015aredni\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\nKrem\r\n\r\n40 g suszonych prawdziwk\u00f3w\r\n1 l domowego bulionu warzywnego\r\n2 szalotki, 2 z\u0105bki czosnku\r\n1 korze\u0144 pietruszki\r\n100 ml \u015bmietanki 30%\r\n1 \u0142y\u017cka mas\u0142a\r\ns\u00f3l, pieprz\r\n\r\nWyko\u0144czenie\r\n\r\n3 \u0142y\u017cki mas\u0142a\r\nkilka ga\u0142\u0105zek \u015bwie\u017cego tymianku\r\ngruba s\u00f3l morska\r\n\u015bwie\u017ca bagietka\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nPrawdziwki namocz przez noc w bulionie warzywnym, \u017ceby odda\u0142y ca\u0142\u0105 g\u0142\u0119bi\u0119 smaku.\r\nPietruszk\u0119 upiecz w sk\u00f3rce (200\u00b0C, ok. 40 min), obierz i pokr\u00f3j.\r\nNa ma\u015ble zeszklij szalotk\u0119 i czosnek, dodaj grzyby razem z bulionem oraz pieczon\u0105 pietruszk\u0119. Du\u015b 15\u201320 min.\r\nZmiksuj na g\u0142adki, aksamitny krem, wlej \u015bmietank\u0119, dopraw sol\u0105 i pieprzem.\r\nMas\u0142o podgrzewaj w rondelku, a\u017c si\u0119 zrumieni i zacznie pachnie\u0107 orzechami. Na osobnej patelni usma\u017c ga\u0142\u0105zki tymianku z grub\u0105 sol\u0105 na chrupko.\r\nTu\u017c przed podaniem polej zup\u0119 palonym mas\u0142em i posyp tymiankiem. Podawaj z bagietk\u0105.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: Pieczona w mundurku pietruszka to sekretny sk\u0142adnik \u2013 dodaje kremowi naturalnej s\u0142odyczy, kt\u00f3ra r\u00f3wnowa\u017cy ziemisty smak borowik\u00f3w.\r\n\r\n\r\nPRZEPIS 03 \/ 15\r\nCappuccino z borowik\u00f3w z truflow\u0105 piank\u0105\r\nPrzepis od: Jaros\u0142aw G.\r\nSuszone grzyby w nowoczesnym wydaniu: g\u0119sty krem podany w fili\u017cance, z mleczn\u0105 piank\u0105 udaj\u0105c\u0105 kawow\u0105 i chrupi\u0105cym chipsem z parmezanu.\r\nCzas: 45 minPorcje: 4 fili\u017cankiPoziom: \u015aredni\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\nKrem\r\n\r\n30 g suszonych borowik\u00f3w\r\n300 ml gor\u0105cej wody\r\n1 szalotka, 1 z\u0105bek czosnku\r\nga\u0142\u0105zka \u015bwie\u017cego tymianku\r\n1 \u0142y\u017cka mas\u0142a klarowanego\r\n500 ml bulionu warzywnego\r\n50 ml \u015bmietanki 30%\r\nga\u0142ka muszkato\u0142owa, s\u00f3l, pieprz\r\n\r\nPianka i chips\r\n\r\n150 ml mleka\r\n2\u20133 krople oliwy truflowej\r\n50 g tartego parmezanu\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nBorowiki zalej gor\u0105c\u0105 wod\u0105 i odstaw na 30 min. Wod\u0119 z moczenia zachowaj.\r\nNa ma\u015ble klarowanym zeszklij szalotk\u0119 z czosnkiem i tymiankiem. Dodaj posiekane grzyby i kr\u00f3tko podsma\u017c.\r\nZalej bulionem i przecedzon\u0105 wod\u0105 z moczenia, gotuj 15 min. Usu\u0144 tymianek i zblenduj na idealnie g\u0142adki krem. Dopraw ga\u0142k\u0105, pieprzem, sol\u0105 i wmieszaj \u015bmietank\u0119.\r\nChipsy: na papierze do pieczenia u\u0142\u00f3\u017c ma\u0142e kupki parmezanu i piecz w 180\u00b0C przez 6\u20138 min, a\u017c si\u0119 zez\u0142oc\u0105 (sprawdzi si\u0119 te\u017c frytkownica bezt\u0142uszczowa).\r\nPodgrzane mleko spie\u0144 z kropl\u0105 oliwy truflowej. Krem przelej do fili\u017canek, na\u0142\u00f3\u017c piank\u0119 i wbij chips z parmezanu.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: Trufla ma by\u0107 tylko szeptem \u2013 2\u20133 krople na ca\u0142e mleko wystarcz\u0105, \u017ceby nie przykry\u0107 borowik\u00f3w.\r\n\r\n\r\nPRZEPIS 04 \/ 15\r\nPolski ramen z bulionem borowikowym\r\nPrzepis od: Adrian S.\r\nPachnie lasem, smakuje jak niedzielny ros\u00f3\u0142 z Azji. Kiszona kapusta zamiast kimchi i chrupi\u0105cy boczek to polski akcent w japo\u0144skiej misce.\r\nCzas: 45 minPorcje: 2 miskiPoziom: \u0141atwy\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\nBulion\r\n\r\n30 g suszonych borowik\u00f3w\r\n1 l gor\u0105cej wody\r\n2 \u0142y\u017cki sosu sojowego\r\n2 cm \u015bwie\u017cego imbiru\r\n2 z\u0105bki czosnku\r\n\r\nDo miski\r\n\r\n2 porcje makaronu ramen lub pszennego\r\n2 jajka\r\n100 g kiszonej kapusty\r\n4 plastry boczku\r\ndymka do posypania\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nBorowiki zalej gor\u0105c\u0105 wod\u0105 na 30 minut. Wywar to baza bulionu \u2013 nie wylewaj go. Grzyby pokr\u00f3j w paski.\r\nWywar zagotuj z sosem sojowym, plastrami imbiru i zmia\u017cd\u017conym czosnkiem. Gotuj 10 min, dodaj paski grzyb\u00f3w.\r\nJajka gotuj 6,5 min, prze\u0142\u00f3\u017c do zimnej wody i obierz \u2013 \u017c\u00f3\u0142tko zostanie p\u0142ynne.\r\nBoczek usma\u017c na chrupko. Makaron ugotuj wed\u0142ug opakowania.\r\nDo misek w\u0142\u00f3\u017c makaron, zalej gor\u0105cym bulionem, u\u0142\u00f3\u017c grzyby, kiszon\u0105 kapust\u0119, boczek i przekrojone jajko. Posyp dymk\u0105.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: Je\u015bli lubisz intensywniej \u2013 cz\u0119\u015b\u0107 wywaru zast\u0105p domowym roso\u0142em. Bulion zyska cia\u0142o, a grzyby i tak zagraj\u0105 pierwsze skrzypce.\r\n\r\nDania g\u0142\u00f3wne\r\n\r\nPRZEPIS 05 \/ 15\r\nRisotto z suszonymi borowikami\r\nPrzepis od: Kuba B.\r\nDanie, kt\u00f3re zaczyna si\u0119 od prostego gestu: otwarcia s\u0142oika z suszonymi grzybami. Woda z moczenia zmienia kolor na bursztynowy \u2013 i to ona robi tu ca\u0142\u0105 magi\u0119.\r\nCzas: 45 minPorcje: 2 porcjePoziom: \u015aredni\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\n\r\n40 g suszonych borowik\u00f3w lub podgrzybk\u00f3w\r\n250 ml gor\u0105cej wody do namoczenia\r\n160 g ry\u017cu arborio\r\n1 \u015brednia cebula\r\n2 z\u0105bki czosnku\r\n3 \u0142y\u017cki mas\u0142a, 2 \u0142y\u017cki oliwy\r\n1 l bulionu warzywnego lub grzybowego\r\n\u00bd szklanki bia\u0142ego wina (opcjonalnie)\r\n50 g tartego parmezanu\r\ngar\u015b\u0107 natki pietruszki\r\ns\u00f3l, pieprz\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nGrzyby zalej gor\u0105c\u0105 wod\u0105 i odstaw na 20 minut. Odced\u017a, zachowuj\u0105c aromatyczn\u0105 wod\u0119.\r\nNa patelni rozgrzej oliw\u0119 z 1 \u0142y\u017ck\u0105 mas\u0142a. Zeszklij drobno posiekan\u0105 cebul\u0119 i czosnek.\r\nWsyp ry\u017c i sma\u017c 2 minuty, a\u017c ziarna stan\u0105 si\u0119 lekko szkliste.\r\nWlej wino i pozw\u00f3l mu odparowa\u0107. Dodawaj gor\u0105cy bulion po jednej chochelce, ci\u0105gle mieszaj\u0105c.\r\nDodaj namoczone grzyby i kilka \u0142y\u017cek wody z ich moczenia. Gotuj, a\u017c ry\u017c b\u0119dzie kremowy i mi\u0119kki (ok. 18\u201320 min).\r\nZdejmij z ognia, wmieszaj parmezan, reszt\u0119 mas\u0142a i natk\u0119. Dopraw i podawaj od razu z dodatkowym parmezanem.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: Wod\u0119 z moczenia przelej przez sitko z gaz\u0105 lub filtr do kawy \u2013 zostanie na nim piasek, a w garnku czysty, le\u015bny aromat.\r\n\r\n\r\nPRZEPIS 06 \/ 15\r\nPoliczki wo\u0142owe w porterze z p\u0119czotto i pudrem borowikowym\r\nPrzepis od: Aleksandra C.\r\nSuszony borowik jako skondensowana esencja lasu i naturalne umami. Mi\u0119so duszone w porterze rozp\u0142ywa si\u0119 w ustach, a puder z borowik\u00f3w i rozmarynu pachnie iglastym lasem o poranku.\r\nCzas: 3,5 h + nocPorcje: 4 porcjePoziom: Zaawansowany\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\nMi\u0119so\r\n\r\n80 g suszonych borowik\u00f3w i podgrzybk\u00f3w\r\n1 kg policzk\u00f3w wo\u0142owych\r\n500 ml porteru ba\u0142tyckiego\r\n1 gwiazdka any\u017cu\r\ns\u00f3l\r\n\r\nP\u0119czotto\r\n\r\n200 g kaszy p\u0119czak\r\n1 l domowego bulionu\r\n1 szalotka, 2 z\u0105bki czosnku\r\n1 \u0142y\u017cka mas\u0142a klarowanego + 1 \u0142y\u017cka zimnego mas\u0142a\r\ngar\u015b\u0107 natki pietruszki\r\n\r\nPuder grzybowy\r\n\r\n2 \u0142y\u017cki zmielonych kapeluszy borowik\u00f3w\r\nkilka igie\u0142ek rozmarynu\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nOd\u0142\u00f3\u017c kilka naj\u0142adniejszych kapeluszy na puder. Reszt\u0119 grzyb\u00f3w zalej ciep\u0142\u0105 wod\u0105 z gwiazdk\u0105 any\u017cu na ca\u0142\u0105 noc \u2013 wywaru nie wylewaj.\r\nOd\u0142o\u017cone kapelusze zmiel z igie\u0142kami rozmarynu na drobny py\u0142.\r\nPoliczki opr\u00f3sz sol\u0105 i cz\u0119\u015bci\u0105 pudru, obsma\u017c na z\u0142oto. Zalej porterem i cz\u0119\u015bci\u0105 wywaru grzybowego, du\u015b pod przykryciem ok. 3 h.\r\nNa ma\u015ble klarowanym zeszklij szalotk\u0119 i czosnek, dodaj p\u0119czak i podlewaj stopniowo wywarem oraz bulionem, jak przy risotto.\r\nNa koniec wmieszaj posiekane namoczone grzyby, natk\u0119 i \u0142y\u017ck\u0119 zimnego mas\u0142a dla aksamitno\u015bci.\r\nPodawaj policzki na p\u0119czotto, polane g\u0119stym sosem i posypane \u015bwie\u017cym pudrem borowikowym.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: Dziel grzyby na dwie cz\u0119\u015bci: po\u0142ow\u0119 mocz dla tekstury, po\u0142ow\u0119 zmiel na puder. Taka \u201emagiczna przyprawa\u201d sprawdzi si\u0119 te\u017c w chlebie na zakwasie i ma\u015ble do stek\u00f3w.\r\n\r\n\r\nPRZEPIS 07 \/ 15\r\nKremowa polenta z le\u015bnymi grzybami w winnym sosie\r\nPrzepis od: Marzena M.\r\nDanie absolutnie proste, a przy tym wytworne. \u015awie\u017ce grzyby z koszyka spotykaj\u0105 si\u0119 tu z suszonymi borowikami i sosem z wina, tymianku i w\u0119dzonej papryki.\r\nCzas: 45 minPorcje: 4 porcjePoziom: \u0141atwy\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\nPolenta\r\n\r\n250 g kaszy kukurydzianej (najlepiej instant)\r\n1,5 l wody lub bulionu + 1 \u0142y\u017ceczka soli\r\n45 g zimnego mas\u0142a\r\n45 g tartego parmezanu\r\n\r\nGrzyby i sos\r\n\r\n65 g suszonych borowik\u00f3w + 500 ml ciep\u0142ej wody\r\n300 g \u015bwie\u017cych grzyb\u00f3w (np. boczniaki, kurki, opie\u0144ki)\r\n3 \u0142y\u017cki oliwy, 2 \u0142y\u017cki mas\u0142a\r\n2 z\u0105bki czosnku, 3 ga\u0142\u0105zki tymianku\r\n60 ml bia\u0142ego wina\r\n1 \u0142y\u017cka sosu sojowego\r\n1 \u0142y\u017ceczka papryki (najlepiej w\u0119dzonej)\r\nnatka, pieprz, p\u0142atki parmezanu\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nSuszone borowiki zalej ciep\u0142\u0105 wod\u0105 na 30 minut. Wyjmij, a wod\u0119 przeced\u017a \u2013 to czysty skarb.\r\nGrzyby \u015bwie\u017ce i namoczone sma\u017c partiami na oliwie po 4\u20135 min. Na tym etapie nie s\u00f3l!\r\nDo grzyb\u00f3w dodaj mas\u0142o, czosnek i tymianek, po chwili papryk\u0119, wino i sos sojowy oraz 300 ml wody z grzyb\u00f3w. Redukuj 8\u201310 min, a\u017c sos zg\u0119stnieje. Usu\u0144 czosnek i tymianek, dos\u00f3l do smaku.\r\nDo wrz\u0105cej, osolonej wody wsypuj powoli kasz\u0119, ci\u0105gle mieszaj\u0105c. Gotuj na ma\u0142ym ogniu 5\u20138 min.\r\nZdejmij polent\u0119 z ognia, wmieszaj mas\u0142o i parmezan.\r\nNa talerz na\u0142\u00f3\u017c polent\u0119, na ni\u0105 grzyby z sosem. Posyp pieprzem, p\u0142atkami parmezanu i natk\u0105.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: Ugotowanie polenty na bulionie zamiast na wodzie to, jak m\u00f3wi autorka, \u201emi\u00f3d, maliny i orzeszki\u201d \u2013 smak robi si\u0119 du\u017co pe\u0142niejszy.\r\n\r\n\r\nPRZEPIS 08 \/ 15\r\nZ\u0142ociste kopytka w sosie grzybowym z \u201ele\u015bnym py\u0142em\u201d\r\nPrzepis od: Mariusz P.\r\nJeden sk\u0142adnik, trzy role: suszone grzyby daj\u0105 tu sos, aromatyczny wywar i przypraw\u0119, kt\u00f3ra na ko\u0144cu daje daniu prawdziwego le\u015bnego kopniaka.\r\nCzas: 1 hPorcje: 3\u20134 porcjePoziom: \u015aredni\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\nKopytka\r\n\r\n500 g ugotowanych ziemniak\u00f3w\r\n1 jajko\r\n120\u2013150 g m\u0105ki\r\n\u0142y\u017cka mas\u0142a do podsma\u017cenia\r\n\r\nSos i dodatki\r\n\r\nok. 50 g suszonych borowik\u00f3w lub podgrzybk\u00f3w\r\n400 ml ciep\u0142ej wody\r\n2 cebule\r\n2 z\u0105bki czosnku\r\n200 ml \u015bmietanki 30%\r\ntymianek, s\u00f3l, pieprz\r\nodrobina oleju\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nOd\u0142\u00f3\u017c kilka naj\u0142adniejszych suchych kawa\u0142k\u00f3w grzyb\u00f3w. Reszt\u0119 zalej ciep\u0142\u0105 wod\u0105 na 30 min, potem drobno pokr\u00f3j. Wod\u0119 przeced\u017a przez drobne sitko \u2013 to p\u0142ynne z\u0142oto.\r\nZ ziemniak\u00f3w, jajka i m\u0105ki zagnie\u0107 mi\u0119kkie ciasto, uformuj kopytka i gotuj do wyp\u0142yni\u0119cia. Nast\u0119pnie podsma\u017c na ma\u015ble na z\u0142oto.\r\nJedn\u0105 cebul\u0119 posiekaj i powoli podsma\u017c z czosnkiem i grzybami. Wlej ok. 200 ml wywaru, zredukuj, dodaj \u015bmietank\u0119, tymianek, s\u00f3l i pieprz.\r\nDrug\u0105 cebul\u0119 pokr\u00f3j w cienkie pi\u00f3rka i usma\u017c na oleju na chrupko.\r\nOd\u0142o\u017cone suche grzyby zmiel na bardzo drobny \u201ele\u015bny py\u0142\u201d.\r\nNa talerz: kopytka \u2192 sos z kawa\u0142kami grzyb\u00f3w \u2192 chrupi\u0105ca cebulka \u2192 szczypta py\u0142u \u2192 tymianek.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: Szczypta grzybowego py\u0142u na gotowym daniu sprawia, \u017ce aromat pojawia si\u0119, zanim jeszcze we\u017amiesz pierwszy k\u0119s.\r\n\r\n\r\n\r\n\r\nNAGRODA W KONKURSIE\r\nW\u0142asne suszone grzyby? Z suszark\u0105 Concept SO7000 to proste\r\nKa\u017cdy z tych przepis\u00f3w zaczyna si\u0119 w lesie, a ko\u0144czy przy stole. Pomi\u0119dzy jest suszenie. Suszarka do \u017cywno\u015bci Concept SO7000 ma 8+12 sit i moc 1500 W, wi\u0119c zmie\u015bci du\u017ce jesienne zbiory grzyb\u00f3w, a do tego zio\u0142a z ogrodu, owoce na zimowe herbaty i domowe chipsy.\r\nZobacz suszark\u0119 Concept SO7000\r\n\r\n\r\n\r\nPRZEPIS 09 \/ 15\r\nGo\u0142\u0105bki z kasz\u0105 grzybow\u0105 i sosem z grzyb\u00f3w\r\nPrzepis od: Lucyna K.\r\nAlternatywa dla wigilijnych pierog\u00f3w, kt\u00f3ra smakuje przez ca\u0142y rok. Farsz z trzech kasz i grzyb\u00f3w, a do tego \u2013 \u017ceby by\u0142o jeszcze bardziej grzybowo \u2013 g\u0119sty sos.\r\nCzas: 2 h + moczeniePorcje: 6 porcjiPoziom: \u015aredni\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\nFarsz i go\u0142\u0105bki\r\n\r\npo 100 g kaszy j\u0119czmiennej, gryczanej i jaglanej\r\n2 cebule\r\nsuszone grzyby \u2013 im wi\u0119cej, tym lepiej\r\n2\u20133 \u0142y\u017cki oleju\r\n1 du\u017ca g\u0142\u00f3wka bia\u0142ej kapusty\r\n2 li\u015bcie laurowe, 3\u20134 ziarna ziela angielskiego\r\ns\u00f3l, pieprz\r\n\r\nSos grzybowy\r\n\r\n50 g suszonych grzyb\u00f3w\r\n1 cebula\r\n3 \u0142y\u017cki mas\u0142a, 2 \u0142y\u017cki m\u0105ki\r\n1,5 szklanki wywaru z grzyb\u00f3w\r\n\u00bd szklanki \u015bmietany\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nGrzyby do farszu i sosu namocz na kilka godzin, a potem ugotuj w tej samej wodzie. Odced\u017a (zachowaj 1,5 szklanki wywaru) i posiekaj.\r\nKasze ugotuj razem w osolonej wodzie ok. 20 min. Cebule zeszklij na oleju \u2013 2 \u0142y\u017cki od\u0142\u00f3\u017c, do reszty dodaj cz\u0119\u015b\u0107 grzyb\u00f3w. Po\u0142\u0105cz z kasz\u0105, dopraw.\r\nZ kapusty wytnij g\u0142\u0105b, sparz w du\u017cym garnku ok. 15 min z ka\u017cdej strony, zachowaj wod\u0119. Zdejmuj li\u015bcie, \u015bcinaj\u0105c zgrubienia.\r\nNak\u0142adaj farsz, zawijaj brzegi i boki, ciasno zwijaj. Dno garnka wy\u0142\u00f3\u017c li\u015b\u0107mi i od\u0142o\u017con\u0105 cebulk\u0105, u\u0142\u00f3\u017c go\u0142\u0105bki warstwami, solz\u0105c ka\u017cd\u0105.\r\nZalej wod\u0105 po kapu\u015bcie do \u2154 wysoko\u015bci, dodaj li\u015b\u0107 laurowy i ziele. Gotuj ok. 1 h.\r\nSos: cebul\u0119 zeszklij na ma\u015ble, dodaj m\u0105k\u0119, podlej zimnym wywarem i rozprowad\u017a. Dodaj grzyby, podgotuj, zabiel \u015bmietan\u0105 i dopraw. Podawaj go\u0142\u0105bki polane sosem.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: Li\u015bcie zdejmuj widelcem i odk\u0142adaj na odwr\u00f3con\u0105 misk\u0119 \u2013 zachowaj\u0105 kszta\u0142t i nie pop\u0119kaj\u0105 przy zawijaniu.\r\n\r\n\r\nPRZEPIS 10 \/ 15\r\nPierogi z grzybami i kasz\u0105 gryczan\u0105 w aksamitnym sosie\r\nPrzepis od: Renia D.\r\nMa\u0142e kieszonki pe\u0142ne le\u015bnych wspomnie\u0144 i babcinej kuchni. Prawdziwa magia dzieje si\u0119 na ko\u0144cu: sos z wody po moczeniu i chipsy z suszonych grzyb\u00f3w na wierzch.\r\nCzas: 2 h + nocPorcje: ok. 40 sztukPoziom: \u015aredni\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\nFarsz\r\n\r\n40 g suszonych borowik\u00f3w i podgrzybk\u00f3w (+ kilka na chipsy)\r\n150 g kaszy gryczanej\r\n2 cebule, 1 \u0142y\u017cka mas\u0142a\r\nmajeranek, s\u00f3l, pieprz\r\n\r\nCiasto\r\n\r\n500 g m\u0105ki pszennej\r\n1 jajko\r\nok. 250 ml letniej wody\r\n\u00bd \u0142y\u017ceczki soli\r\n\r\nSos i dodatki\r\n\r\nwoda z moczenia grzyb\u00f3w\r\n150 ml \u015bmietanki\r\n1 z\u0105bek czosnku, tymianek\r\nnatka pietruszki\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nGrzyby zalej ciep\u0142\u0105 wod\u0105 na noc. Ugotuj do mi\u0119kko\u015bci, odced\u017a (wywar zachowaj) i drobno posiekaj.\r\nKasz\u0119 ugotuj na sypko. Jedn\u0105 cebul\u0119 zeszklij na ma\u015ble, drug\u0105 usma\u017c na z\u0142oto do podania.\r\nPo\u0142\u0105cz kasz\u0119, grzyby i zeszklon\u0105 cebul\u0119, dopraw pieprzem, sol\u0105 i majerankiem.\r\nZagnie\u0107 elastyczne ciasto, rozwa\u0142kuj cienko, wykrawaj kr\u0105\u017cki, nak\u0142adaj farsz i dok\u0142adnie sklejaj. Gotuj do wyp\u0142yni\u0119cia.\r\nWywar zredukuj z czosnkiem i tymiankiem, dodaj \u015bmietank\u0119 i gotuj, a\u017c zg\u0119stnieje. Kilka suchych grzyb\u00f3w usma\u017c kr\u00f3tko na chrupko.\r\nPierogi polej sosem, posyp z\u0142ot\u0105 cebulk\u0105, natk\u0105 i pokruszonymi chipsami grzybowymi.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: Chipsy z suszonych grzyb\u00f3w daj\u0105 daniu chrupko\u015b\u0107 i jeszcze wi\u0119cej le\u015bnego aromatu \u2013 kruszy si\u0119 je tu\u017c przed podaniem.\r\n\r\n\r\nPRZEPIS 11 \/ 15\r\nGrzybowe kluski leniwe z palonym mas\u0142em, sza\u0142wi\u0105 i orzechami\r\nPrzepis od: Aleksandra L.\r\nPrzepis po dziadku \u2013 zapalonym grzybiarzu i kucharzu. Dobry kucharz nie potrzebuje wielu sk\u0142adnik\u00f3w, tylko musi wiedzie\u0107, co z nimi zrobi\u0107.\r\nCzas: 50 minPorcje: 4 porcjePoziom: \u0141atwy\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\nKluski\r\n\r\n20 g suszonych borowik\u00f3w\r\n1 ma\u0142a cebula, 1 z\u0105bek czosnku\r\n1 \u0142y\u017cka mas\u0142a\r\n500 g twarogu p\u00f3\u0142t\u0142ustego\r\n2 jajka\r\nok. 150 g m\u0105ki\r\nszczypta soli\r\n\r\nDo podania\r\n\r\n80 g mas\u0142a\r\n8 listk\u00f3w sza\u0142wii\r\n50 g orzech\u00f3w w\u0142oskich\r\ntarty parmezan\r\n\u015bwie\u017co mielony pieprz\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nBorowiki namocz, drobno posiekaj i podsma\u017c na ma\u015ble z cebulk\u0105 i czosnkiem. Przestud\u017a.\r\nTwar\u00f3g zmiel lub rozgnie\u0107, wymieszaj z jajkami, sol\u0105, grzybami i m\u0105k\u0105 na delikatn\u0105 mas\u0119.\r\nFormuj wa\u0142ki, pokr\u00f3j uko\u015bnie i gotuj kluski w osolonej wodzie ok. 2 min od wyp\u0142yni\u0119cia.\r\nOrzechy upra\u017c na suchej patelni.\r\nMas\u0142o podgrzewaj, a\u017c si\u0119 zrumieni i zapachnie orzechami. Wrzu\u0107 sza\u0142wi\u0119, a potem kluski, \u017ceby oblepi\u0142y si\u0119 aromatycznym mas\u0142em.\r\nPosyp orzechami, parmezanem i pieprzem.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: Mas\u0142o zdejmij z ognia, gdy tylko nabierze z\u0142otobr\u0105zowego koloru \u2013 kilka sekund d\u0142u\u017cej i zrobi si\u0119 gorzkie.\r\n\r\n\r\nPRZEPIS 12 \/ 15\r\nPesto z suszonych grzyb\u00f3w z makaronem\r\nPrzepis od: Magdalena P.\r\nSzybki obiad, kt\u00f3ry smakuje jak jesie\u0144, las i obiad w jednym. Pesto nie musi by\u0107 idealnie g\u0142adkie \u2013 najlepsze jest wtedy, gdy co\u015b jeszcze chrupnie.\r\nCzas: 30 minPorcje: 4 porcjePoziom: \u0141atwy\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\n\r\n30 g suszonych borowik\u00f3w lub podgrzybk\u00f3w\r\n1 \u0142y\u017cka mas\u0142a\r\n1 z\u0105bek czosnku\r\n40 g orzech\u00f3w w\u0142oskich\r\n40 g tartego parmezanu + do posypania\r\n4\u20135 \u0142y\u017cek oliwy\r\n2\u20133 \u0142y\u017cki wody z moczenia grzyb\u00f3w\r\n250 g makaronu\r\ns\u00f3l, pieprz\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nGrzyby zalej gor\u0105c\u0105 wod\u0105 i odstaw na ok. 20 min. Odced\u017a, ale wod\u0119 zachowaj.\r\nGrzyby drobno posiekaj i podsma\u017c na ma\u015ble z czosnkiem.\r\nNa suchej patelni upra\u017c orzechy w\u0142oskie.\r\nZmiksuj grzyby, orzechy, parmezan, oliw\u0119 i 2\u20133 \u0142y\u017cki wody z moczenia na grube pesto.\r\nWymieszaj z gor\u0105cym, ugotowanym al dente makaronem. Posyp dodatkowym parmezanem.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: Pesto przechowuj w s\u0142oiku pod cienk\u0105 warstw\u0105 oliwy \u2013 w lod\u00f3wce wytrzyma kilka dni i ratuje ka\u017cdy szybki obiad.\r\n\r\nPrzek\u0105ski i przystawki\r\n\r\nPRZEPIS 13 \/ 15\r\nChrupi\u0105ce kieszonki z ciasta francuskiego z grzybami\r\nPrzepis od: Ewelina L.\r\nJeden k\u0119s i przenosisz si\u0119 do jesiennego lasu pachn\u0105cego mchem i babcin\u0105 kuchni\u0105. Z\u0142ociste kieszonki upieczesz w piekarniku albo we frytkownicy bezt\u0142uszczowej.\r\nCzas: 45 minPorcje: ok. 12 sztukPoziom: \u0141atwy\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\nSk\u0142adniki\r\n\r\n1 opakowanie ciasta francuskiego (ok. 275 g)\r\n30 g suszonych podgrzybk\u00f3w\r\n2 ugotowane ziemniaki\r\n1 cebula, 1 \u0142y\u017cka mas\u0142a\r\n\u00bd \u0142y\u017ceczki tymianku\r\n1 jajko do posmarowania\r\nkminek do posypania\r\ns\u00f3l, pieprz\r\n\r\nDo podania\r\n\r\nkwa\u015bna \u015bmietana\r\nkonfitura z czerwonej cebuli\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nGrzyby namocz, a wod\u0119 z moczenia zachowaj \u2013 to ona nada farszowi g\u0142\u0119boki, le\u015bny aromat.\r\nCebul\u0119 podsma\u017c na ma\u015ble, dodaj posiekane grzyby, tymianek i 2\u20133 \u0142y\u017cki wody z moczenia. Du\u015b, a\u017c p\u0142yn odparuje.\r\nWymieszaj z rozgniecionymi ziemniakami, dopraw sol\u0105 i pieprzem.\r\nCiasto pokr\u00f3j w kwadraty, na\u0142\u00f3\u017c farsz, z\u0142\u00f3\u017c w tr\u00f3jk\u0105ty i zaci\u015bnij brzegi widelcem. Posmaruj jajkiem i posyp kminkiem.\r\nPiecz w 200\u00b0C ok. 18\u201320 min lub we frytkownicy bezt\u0142uszczowej w 180\u00b0C ok. 10\u201312 min, a\u017c b\u0119d\u0105 z\u0142ociste.\r\nPodawaj z kwa\u015bn\u0105 \u015bmietan\u0105 i konfitur\u0105 z czerwonej cebuli.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: We frytkownicy bezt\u0142uszczowej uk\u0142adaj kieszonki w jednej warstwie, z odst\u0119pami \u2013 gor\u0105ce powietrze op\u0142ynie je z ka\u017cdej strony.\r\nWskaz\u00f3wka: Kieszonki \u015bwietnie wychodz\u0105 we frytkownicy bezt\u0142uszczowej Concept \u2013 s\u0105 chrupi\u0105ce bez g\u0142\u0119bokiego t\u0142uszczu.\r\n\r\n\r\nPRZEPIS 14 \/ 15\r\nKrokiety ziemniaczane z grzybami i ci\u0105gn\u0105cym serem\r\nPrzepis od: Kasia K.\r\nChrupi\u0105ca panierka, mi\u0119kkie ziemniaki, aromatyczne grzyby i ser, kt\u00f3ry ci\u0105gnie si\u0119 po przekrojeniu. Zanim talerz trafi na st\u00f3\u0142, ju\u017c s\u0142ycha\u0107: \u201eIle mog\u0119 wzi\u0105\u0107?\u201d.\r\nCzas: 1 hPorcje: ok. 10 sztukPoziom: \u015aredni\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\nKrokiety\r\n\r\n40 g suszonych podgrzybk\u00f3w\r\n1 cebula\r\npieprz, majeranek, s\u00f3l\r\n1 kg ugotowanych ziemniak\u00f3w\r\n1 jajko + 2 do panierki\r\n3\u20134 \u0142y\u017cki m\u0105ki\r\n150 g sera \u017c\u00f3\u0142tego lub mozzarelli\r\nbu\u0142ka tarta, olej do sma\u017cenia\r\n\r\nSos czosnkowo-grzybowy\r\n\r\ncz\u0119\u015b\u0107 ugotowanych grzyb\u00f3w\r\n\u00bd cebuli, 1 z\u0105bek czosnku\r\n100 ml \u015bmietanki\r\npra\u017cona cebulka do posypania\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nGrzyby namocz, ugotuj do mi\u0119kko\u015bci i drobno posiekaj. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 podsma\u017c z cebulk\u0105, dopraw pieprzem i majerankiem.\r\nZiemniaki przeci\u015bnij przez prask\u0119, dodaj jajko i m\u0105k\u0119, wyr\u00f3b g\u0142adk\u0105 mas\u0119.\r\nZ masy formuj placki, na\u0142\u00f3\u017c farsz i kawa\u0142ek sera, zwi\u0144 w wa\u0142eczki i dok\u0142adnie zlep.\r\nObtocz w roztrzepanym jajku i bu\u0142ce tartej, sma\u017c na z\u0142oto ze wszystkich stron.\r\nSos: reszt\u0119 grzyb\u00f3w podgrzej z cebulk\u0105, czosnkiem i \u015bmietank\u0105, a potem zblenduj na g\u0142adko.\r\nPodawaj krokiety z sosem, posypane pra\u017con\u0105 cebulk\u0105 i \u015bwie\u017cym pieprzem.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: Przed sma\u017ceniem sch\u0142\u00f3d\u017a krokiety 20 minut w lod\u00f3wce \u2013 lepiej trzymaj\u0105 kszta\u0142t, a ser nie ucieka na patelni\u0119.\r\n\r\n\r\nPRZEPIS 15 \/ 15\r\nTirami-LAS-u \u2013 wytrawne tiramisu z borowikami\r\nPrzepis od: Bogdan J.\r\nA gdyby tiramisu porzuci\u0142o kaw\u0119 i uciek\u0142o do lasu? Deser, kt\u00f3ry poszed\u0142 na grzyby i wr\u00f3ci\u0142 jako elegancka, wytrawna przystawka.\r\nCzas: 40 minPorcje: 4 szklanki","author":[{"@type":"Person","name":"Zesp\u00f3\u0142 Concept"}],"datePublished":"2026-10-29T12:00:00+01:00","dateCreated":"2026-10-29T12:00:00+01:00","image":[],"abstract":"Wybrali\u015bmy 15 najlepszych przepis\u00f3w z suszonymi grzybami z naszego jesiennego konkursu: wigilijn\u0105 grzybow\u0105 Babci Marysi, krem z borowik\u00f3w, risotto, pierogi, kopytka w sosie grzybowym, ramen z bulionem borowikowym i wytrawne tiramisu. Do tego ABC moczenia i suszenia grzyb\u00f3w.","description":"\r\nBlog \/ Kuchnia \/ Przepisy z suszonymi grzybami\r\n15 najlepszych przepis\u00f3w z suszonymi grzybami \u2013 od zupy Babci Marysi po grzybowe tiramisu\r\nW naszym jesiennym konkursie zapytali\u015bmy, jakie jest Wasze ulubione danie z suszonych grzyb\u00f3w. Dostali\u015bmy dziesi\u0105tki odpowiedzi pe\u0142nych rodzinnych historii, babcinych sekret\u00f3w i odwa\u017cnych pomys\u0142\u00f3w. Wybrali\u015bmy 15 przepis\u00f3w, kt\u00f3re najbardziej nas zachwyci\u0142y \u2013 od klasycznej wigilijnej grzybowej, przez pierogi i go\u0142\u0105bki, a\u017c po ramen z bulionem borowikowym i wytrawne tiramisu. Dzi\u0119kujemy wszystkim, kt\u00f3rzy podzielili si\u0119 swoj\u0105 kuchni\u0105!\r\n\r\n\r\nSpis przepis\u00f3w\r\n\r\n\r\nZupy\r\n\r\n1. Wigilijna zupa grzybowa Babci Marysi z \u0142azankami\r\n2. Krem z borowik\u00f3w z palonym mas\u0142em i chrupi\u0105cym tymiankiem\r\n3. Cappuccino z borowik\u00f3w z truflow\u0105 piank\u0105\r\n4. Polski ramen z bulionem borowikowym\r\n\r\n\r\n\r\nDania g\u0142\u00f3wne\r\n\r\n5. Risotto z suszonymi borowikami\r\n6. Policzki wo\u0142owe w porterze z p\u0119czotto i pudrem borowikowym\r\n7. Kremowa polenta z le\u015bnymi grzybami w winnym sosie\r\n8. Z\u0142ociste kopytka w sosie grzybowym z \u201ele\u015bnym py\u0142em\u201d\r\n9. Go\u0142\u0105bki z kasz\u0105 grzybow\u0105 i sosem z grzyb\u00f3w\r\n10. Pierogi z grzybami i kasz\u0105 gryczan\u0105 w aksamitnym sosie\r\n11. Grzybowe kluski leniwe z palonym mas\u0142em, sza\u0142wi\u0105 i orzechami\r\n12. Pesto z suszonych grzyb\u00f3w z makaronem\r\n\r\n\r\n\r\nPrzek\u0105ski i przystawki\r\n\r\n13. Chrupi\u0105ce kieszonki z ciasta francuskiego z grzybami\r\n14. Krokiety ziemniaczane z grzybami i ci\u0105gn\u0105cym serem\r\n15. Tirami-LAS-u \u2013 wytrawne tiramisu z borowikami\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\nABC suszonych grzyb\u00f3w \u2013 zanim zaczniesz gotowa\u0107\r\nW komentarzach konkursowych kilka rad powtarza\u0142o si\u0119 tak cz\u0119sto, \u017ce zebrali\u015bmy je w jednym miejscu. Dzi\u0119ki nim ka\u017cdy z poni\u017cszych przepis\u00f3w wyjdzie jeszcze lepiej.\r\n\r\n\r\nMocz z g\u0142ow\u0105\r\nGrzyby najlepiej namoczy\u0107 na noc w zimnej lub letniej wodzie. W po\u015bpiechu wystarczy 20\u201330 minut w gor\u0105cej wodzie.\r\n\r\n\r\nWody nie wylewaj\r\nWoda z moczenia to \u201ep\u0142ynne z\u0142oto\u201d \u2013 baza wywar\u00f3w, sos\u00f3w i risotto. Przeced\u017a j\u0105 przez gaz\u0119 lub filtr do kawy, by pozby\u0107 si\u0119 piasku.\r\n\r\n\r\nZr\u00f3b grzybowy puder\r\nKilka suchych kapeluszy zmielonych na py\u0142 to naturalny wzmacniacz smaku umami. Posyp nim gotowe danie, dodaj do mas\u0142a lub chleba.\r\n\r\n\r\nSusz w niskiej temperaturze\r\nGrzyby susz w ok. 40\u201350\u00b0C, a\u017c b\u0119d\u0105 kruche i \u0142amliwe. Przechowuj w szczelnych s\u0142oikach, opisanych dat\u0105.\r\n\r\n\r\n\r\n\r\nZupy\r\n\r\nPRZEPIS 01 \/ 15\r\nWigilijna zupa grzybowa Babci Marysi z \u0142azankami\r\nPrzepis od: Marika J.\r\nPrzepis z 101-letni\u0105 histori\u0105 i najsurowsz\u0105 jurork\u0105 w rodzinie. Kilka prostych sk\u0142adnik\u00f3w, d\u0142ugie moczenie i cierpliwo\u015b\u0107 \u2013 bo, jak m\u00f3wi Babcia Marysia, dobry smak te\u017c potrzebuje czasu.\r\nCzas: 1,5 h + nocPorcje: 6 porcjiPoziom: \u0141atwy\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\nZupa\r\n\r\n50 g suszonych grzyb\u00f3w le\u015bnych\r\n2 l wody\r\n1 marchew, 1 pietruszka, kawa\u0142ek selera\r\n1 cebula\r\n2 li\u015bcie laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego\r\n100 ml \u015bmietany 18%\r\ns\u00f3l, pieprz\r\n\r\n\u0141azanki\r\n\r\n200 g m\u0105ki pszennej\r\n1 jajko\r\nok. 80 ml letniej wody\r\nszczypta soli\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nGrzyby dok\u0142adnie wyp\u0142ucz, zalej wod\u0105 i zostaw na noc \u2013 aromat przejdzie do wywaru.\r\nNast\u0119pnego dnia gotuj grzyby powoli w wodzie z moczenia razem z obranymi warzywami, li\u015b\u0107mi laurowymi i zielem angielskim (ok. 1 h).\r\nWyjmij grzyby, pokr\u00f3j na mniejsze kawa\u0142ki i wrzu\u0107 z powrotem do zupy. Warzywa mo\u017cesz od\u0142o\u017cy\u0107 na sa\u0142atk\u0119.\r\nZ m\u0105ki, jajka, wody i soli zagnie\u0107 elastyczne ciasto, rozwa\u0142kuj cienko i pokr\u00f3j w kwadraciki. Ugotuj w osolonej wodzie ok. 2\u20133 min od wyp\u0142yni\u0119cia.\r\nZup\u0119 zabiel \u015bmietan\u0105 zahartowan\u0105 kilkoma \u0142y\u017ckami gor\u0105cego wywaru, dopraw sol\u0105 i pieprzem. Podawaj z \u0142azankami.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: Nie przyspieszaj gotowania \u2013 zupa ma mruga\u0107 na ma\u0142ym ogniu. Wtedy wywar robi si\u0119 klarowny i g\u0142\u0119boki w smaku.\r\n\r\n\r\nPRZEPIS 02 \/ 15\r\nKrem z borowik\u00f3w z palonym mas\u0142em i chrupi\u0105cym tymiankiem\r\nPrzepis od: Ma\u0142gorzata B.\r\nNiedzielny kr\u00f3l kuchni i lekarstwo na jesienn\u0105 chandr\u0119. Efekt \u201ewow\u201d robi wyko\u0144czenie: orzechowe palone mas\u0142o i tymianek usma\u017cony na chrupko.\r\nCzas: 1 h + nocPorcje: 4 porcjePoziom: \u015aredni\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\nKrem\r\n\r\n40 g suszonych prawdziwk\u00f3w\r\n1 l domowego bulionu warzywnego\r\n2 szalotki, 2 z\u0105bki czosnku\r\n1 korze\u0144 pietruszki\r\n100 ml \u015bmietanki 30%\r\n1 \u0142y\u017cka mas\u0142a\r\ns\u00f3l, pieprz\r\n\r\nWyko\u0144czenie\r\n\r\n3 \u0142y\u017cki mas\u0142a\r\nkilka ga\u0142\u0105zek \u015bwie\u017cego tymianku\r\ngruba s\u00f3l morska\r\n\u015bwie\u017ca bagietka\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nPrawdziwki namocz przez noc w bulionie warzywnym, \u017ceby odda\u0142y ca\u0142\u0105 g\u0142\u0119bi\u0119 smaku.\r\nPietruszk\u0119 upiecz w sk\u00f3rce (200\u00b0C, ok. 40 min), obierz i pokr\u00f3j.\r\nNa ma\u015ble zeszklij szalotk\u0119 i czosnek, dodaj grzyby razem z bulionem oraz pieczon\u0105 pietruszk\u0119. Du\u015b 15\u201320 min.\r\nZmiksuj na g\u0142adki, aksamitny krem, wlej \u015bmietank\u0119, dopraw sol\u0105 i pieprzem.\r\nMas\u0142o podgrzewaj w rondelku, a\u017c si\u0119 zrumieni i zacznie pachnie\u0107 orzechami. Na osobnej patelni usma\u017c ga\u0142\u0105zki tymianku z grub\u0105 sol\u0105 na chrupko.\r\nTu\u017c przed podaniem polej zup\u0119 palonym mas\u0142em i posyp tymiankiem. Podawaj z bagietk\u0105.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: Pieczona w mundurku pietruszka to sekretny sk\u0142adnik \u2013 dodaje kremowi naturalnej s\u0142odyczy, kt\u00f3ra r\u00f3wnowa\u017cy ziemisty smak borowik\u00f3w.\r\n\r\n\r\nPRZEPIS 03 \/ 15\r\nCappuccino z borowik\u00f3w z truflow\u0105 piank\u0105\r\nPrzepis od: Jaros\u0142aw G.\r\nSuszone grzyby w nowoczesnym wydaniu: g\u0119sty krem podany w fili\u017cance, z mleczn\u0105 piank\u0105 udaj\u0105c\u0105 kawow\u0105 i chrupi\u0105cym chipsem z parmezanu.\r\nCzas: 45 minPorcje: 4 fili\u017cankiPoziom: \u015aredni\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\nKrem\r\n\r\n30 g suszonych borowik\u00f3w\r\n300 ml gor\u0105cej wody\r\n1 szalotka, 1 z\u0105bek czosnku\r\nga\u0142\u0105zka \u015bwie\u017cego tymianku\r\n1 \u0142y\u017cka mas\u0142a klarowanego\r\n500 ml bulionu warzywnego\r\n50 ml \u015bmietanki 30%\r\nga\u0142ka muszkato\u0142owa, s\u00f3l, pieprz\r\n\r\nPianka i chips\r\n\r\n150 ml mleka\r\n2\u20133 krople oliwy truflowej\r\n50 g tartego parmezanu\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nBorowiki zalej gor\u0105c\u0105 wod\u0105 i odstaw na 30 min. Wod\u0119 z moczenia zachowaj.\r\nNa ma\u015ble klarowanym zeszklij szalotk\u0119 z czosnkiem i tymiankiem. Dodaj posiekane grzyby i kr\u00f3tko podsma\u017c.\r\nZalej bulionem i przecedzon\u0105 wod\u0105 z moczenia, gotuj 15 min. Usu\u0144 tymianek i zblenduj na idealnie g\u0142adki krem. Dopraw ga\u0142k\u0105, pieprzem, sol\u0105 i wmieszaj \u015bmietank\u0119.\r\nChipsy: na papierze do pieczenia u\u0142\u00f3\u017c ma\u0142e kupki parmezanu i piecz w 180\u00b0C przez 6\u20138 min, a\u017c si\u0119 zez\u0142oc\u0105 (sprawdzi si\u0119 te\u017c frytkownica bezt\u0142uszczowa).\r\nPodgrzane mleko spie\u0144 z kropl\u0105 oliwy truflowej. Krem przelej do fili\u017canek, na\u0142\u00f3\u017c piank\u0119 i wbij chips z parmezanu.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: Trufla ma by\u0107 tylko szeptem \u2013 2\u20133 krople na ca\u0142e mleko wystarcz\u0105, \u017ceby nie przykry\u0107 borowik\u00f3w.\r\n\r\n\r\nPRZEPIS 04 \/ 15\r\nPolski ramen z bulionem borowikowym\r\nPrzepis od: Adrian S.\r\nPachnie lasem, smakuje jak niedzielny ros\u00f3\u0142 z Azji. Kiszona kapusta zamiast kimchi i chrupi\u0105cy boczek to polski akcent w japo\u0144skiej misce.\r\nCzas: 45 minPorcje: 2 miskiPoziom: \u0141atwy\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\nBulion\r\n\r\n30 g suszonych borowik\u00f3w\r\n1 l gor\u0105cej wody\r\n2 \u0142y\u017cki sosu sojowego\r\n2 cm \u015bwie\u017cego imbiru\r\n2 z\u0105bki czosnku\r\n\r\nDo miski\r\n\r\n2 porcje makaronu ramen lub pszennego\r\n2 jajka\r\n100 g kiszonej kapusty\r\n4 plastry boczku\r\ndymka do posypania\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nBorowiki zalej gor\u0105c\u0105 wod\u0105 na 30 minut. Wywar to baza bulionu \u2013 nie wylewaj go. Grzyby pokr\u00f3j w paski.\r\nWywar zagotuj z sosem sojowym, plastrami imbiru i zmia\u017cd\u017conym czosnkiem. Gotuj 10 min, dodaj paski grzyb\u00f3w.\r\nJajka gotuj 6,5 min, prze\u0142\u00f3\u017c do zimnej wody i obierz \u2013 \u017c\u00f3\u0142tko zostanie p\u0142ynne.\r\nBoczek usma\u017c na chrupko. Makaron ugotuj wed\u0142ug opakowania.\r\nDo misek w\u0142\u00f3\u017c makaron, zalej gor\u0105cym bulionem, u\u0142\u00f3\u017c grzyby, kiszon\u0105 kapust\u0119, boczek i przekrojone jajko. Posyp dymk\u0105.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: Je\u015bli lubisz intensywniej \u2013 cz\u0119\u015b\u0107 wywaru zast\u0105p domowym roso\u0142em. Bulion zyska cia\u0142o, a grzyby i tak zagraj\u0105 pierwsze skrzypce.\r\n\r\nDania g\u0142\u00f3wne\r\n\r\nPRZEPIS 05 \/ 15\r\nRisotto z suszonymi borowikami\r\nPrzepis od: Kuba B.\r\nDanie, kt\u00f3re zaczyna si\u0119 od prostego gestu: otwarcia s\u0142oika z suszonymi grzybami. Woda z moczenia zmienia kolor na bursztynowy \u2013 i to ona robi tu ca\u0142\u0105 magi\u0119.\r\nCzas: 45 minPorcje: 2 porcjePoziom: \u015aredni\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\n\r\n40 g suszonych borowik\u00f3w lub podgrzybk\u00f3w\r\n250 ml gor\u0105cej wody do namoczenia\r\n160 g ry\u017cu arborio\r\n1 \u015brednia cebula\r\n2 z\u0105bki czosnku\r\n3 \u0142y\u017cki mas\u0142a, 2 \u0142y\u017cki oliwy\r\n1 l bulionu warzywnego lub grzybowego\r\n\u00bd szklanki bia\u0142ego wina (opcjonalnie)\r\n50 g tartego parmezanu\r\ngar\u015b\u0107 natki pietruszki\r\ns\u00f3l, pieprz\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nGrzyby zalej gor\u0105c\u0105 wod\u0105 i odstaw na 20 minut. Odced\u017a, zachowuj\u0105c aromatyczn\u0105 wod\u0119.\r\nNa patelni rozgrzej oliw\u0119 z 1 \u0142y\u017ck\u0105 mas\u0142a. Zeszklij drobno posiekan\u0105 cebul\u0119 i czosnek.\r\nWsyp ry\u017c i sma\u017c 2 minuty, a\u017c ziarna stan\u0105 si\u0119 lekko szkliste.\r\nWlej wino i pozw\u00f3l mu odparowa\u0107. Dodawaj gor\u0105cy bulion po jednej chochelce, ci\u0105gle mieszaj\u0105c.\r\nDodaj namoczone grzyby i kilka \u0142y\u017cek wody z ich moczenia. Gotuj, a\u017c ry\u017c b\u0119dzie kremowy i mi\u0119kki (ok. 18\u201320 min).\r\nZdejmij z ognia, wmieszaj parmezan, reszt\u0119 mas\u0142a i natk\u0119. Dopraw i podawaj od razu z dodatkowym parmezanem.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: Wod\u0119 z moczenia przelej przez sitko z gaz\u0105 lub filtr do kawy \u2013 zostanie na nim piasek, a w garnku czysty, le\u015bny aromat.\r\n\r\n\r\nPRZEPIS 06 \/ 15\r\nPoliczki wo\u0142owe w porterze z p\u0119czotto i pudrem borowikowym\r\nPrzepis od: Aleksandra C.\r\nSuszony borowik jako skondensowana esencja lasu i naturalne umami. Mi\u0119so duszone w porterze rozp\u0142ywa si\u0119 w ustach, a puder z borowik\u00f3w i rozmarynu pachnie iglastym lasem o poranku.\r\nCzas: 3,5 h + nocPorcje: 4 porcjePoziom: Zaawansowany\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\nMi\u0119so\r\n\r\n80 g suszonych borowik\u00f3w i podgrzybk\u00f3w\r\n1 kg policzk\u00f3w wo\u0142owych\r\n500 ml porteru ba\u0142tyckiego\r\n1 gwiazdka any\u017cu\r\ns\u00f3l\r\n\r\nP\u0119czotto\r\n\r\n200 g kaszy p\u0119czak\r\n1 l domowego bulionu\r\n1 szalotka, 2 z\u0105bki czosnku\r\n1 \u0142y\u017cka mas\u0142a klarowanego + 1 \u0142y\u017cka zimnego mas\u0142a\r\ngar\u015b\u0107 natki pietruszki\r\n\r\nPuder grzybowy\r\n\r\n2 \u0142y\u017cki zmielonych kapeluszy borowik\u00f3w\r\nkilka igie\u0142ek rozmarynu\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nOd\u0142\u00f3\u017c kilka naj\u0142adniejszych kapeluszy na puder. Reszt\u0119 grzyb\u00f3w zalej ciep\u0142\u0105 wod\u0105 z gwiazdk\u0105 any\u017cu na ca\u0142\u0105 noc \u2013 wywaru nie wylewaj.\r\nOd\u0142o\u017cone kapelusze zmiel z igie\u0142kami rozmarynu na drobny py\u0142.\r\nPoliczki opr\u00f3sz sol\u0105 i cz\u0119\u015bci\u0105 pudru, obsma\u017c na z\u0142oto. Zalej porterem i cz\u0119\u015bci\u0105 wywaru grzybowego, du\u015b pod przykryciem ok. 3 h.\r\nNa ma\u015ble klarowanym zeszklij szalotk\u0119 i czosnek, dodaj p\u0119czak i podlewaj stopniowo wywarem oraz bulionem, jak przy risotto.\r\nNa koniec wmieszaj posiekane namoczone grzyby, natk\u0119 i \u0142y\u017ck\u0119 zimnego mas\u0142a dla aksamitno\u015bci.\r\nPodawaj policzki na p\u0119czotto, polane g\u0119stym sosem i posypane \u015bwie\u017cym pudrem borowikowym.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: Dziel grzyby na dwie cz\u0119\u015bci: po\u0142ow\u0119 mocz dla tekstury, po\u0142ow\u0119 zmiel na puder. Taka \u201emagiczna przyprawa\u201d sprawdzi si\u0119 te\u017c w chlebie na zakwasie i ma\u015ble do stek\u00f3w.\r\n\r\n\r\nPRZEPIS 07 \/ 15\r\nKremowa polenta z le\u015bnymi grzybami w winnym sosie\r\nPrzepis od: Marzena M.\r\nDanie absolutnie proste, a przy tym wytworne. \u015awie\u017ce grzyby z koszyka spotykaj\u0105 si\u0119 tu z suszonymi borowikami i sosem z wina, tymianku i w\u0119dzonej papryki.\r\nCzas: 45 minPorcje: 4 porcjePoziom: \u0141atwy\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\nPolenta\r\n\r\n250 g kaszy kukurydzianej (najlepiej instant)\r\n1,5 l wody lub bulionu + 1 \u0142y\u017ceczka soli\r\n45 g zimnego mas\u0142a\r\n45 g tartego parmezanu\r\n\r\nGrzyby i sos\r\n\r\n65 g suszonych borowik\u00f3w + 500 ml ciep\u0142ej wody\r\n300 g \u015bwie\u017cych grzyb\u00f3w (np. boczniaki, kurki, opie\u0144ki)\r\n3 \u0142y\u017cki oliwy, 2 \u0142y\u017cki mas\u0142a\r\n2 z\u0105bki czosnku, 3 ga\u0142\u0105zki tymianku\r\n60 ml bia\u0142ego wina\r\n1 \u0142y\u017cka sosu sojowego\r\n1 \u0142y\u017ceczka papryki (najlepiej w\u0119dzonej)\r\nnatka, pieprz, p\u0142atki parmezanu\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nSuszone borowiki zalej ciep\u0142\u0105 wod\u0105 na 30 minut. Wyjmij, a wod\u0119 przeced\u017a \u2013 to czysty skarb.\r\nGrzyby \u015bwie\u017ce i namoczone sma\u017c partiami na oliwie po 4\u20135 min. Na tym etapie nie s\u00f3l!\r\nDo grzyb\u00f3w dodaj mas\u0142o, czosnek i tymianek, po chwili papryk\u0119, wino i sos sojowy oraz 300 ml wody z grzyb\u00f3w. Redukuj 8\u201310 min, a\u017c sos zg\u0119stnieje. Usu\u0144 czosnek i tymianek, dos\u00f3l do smaku.\r\nDo wrz\u0105cej, osolonej wody wsypuj powoli kasz\u0119, ci\u0105gle mieszaj\u0105c. Gotuj na ma\u0142ym ogniu 5\u20138 min.\r\nZdejmij polent\u0119 z ognia, wmieszaj mas\u0142o i parmezan.\r\nNa talerz na\u0142\u00f3\u017c polent\u0119, na ni\u0105 grzyby z sosem. Posyp pieprzem, p\u0142atkami parmezanu i natk\u0105.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: Ugotowanie polenty na bulionie zamiast na wodzie to, jak m\u00f3wi autorka, \u201emi\u00f3d, maliny i orzeszki\u201d \u2013 smak robi si\u0119 du\u017co pe\u0142niejszy.\r\n\r\n\r\nPRZEPIS 08 \/ 15\r\nZ\u0142ociste kopytka w sosie grzybowym z \u201ele\u015bnym py\u0142em\u201d\r\nPrzepis od: Mariusz P.\r\nJeden sk\u0142adnik, trzy role: suszone grzyby daj\u0105 tu sos, aromatyczny wywar i przypraw\u0119, kt\u00f3ra na ko\u0144cu daje daniu prawdziwego le\u015bnego kopniaka.\r\nCzas: 1 hPorcje: 3\u20134 porcjePoziom: \u015aredni\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\nKopytka\r\n\r\n500 g ugotowanych ziemniak\u00f3w\r\n1 jajko\r\n120\u2013150 g m\u0105ki\r\n\u0142y\u017cka mas\u0142a do podsma\u017cenia\r\n\r\nSos i dodatki\r\n\r\nok. 50 g suszonych borowik\u00f3w lub podgrzybk\u00f3w\r\n400 ml ciep\u0142ej wody\r\n2 cebule\r\n2 z\u0105bki czosnku\r\n200 ml \u015bmietanki 30%\r\ntymianek, s\u00f3l, pieprz\r\nodrobina oleju\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nOd\u0142\u00f3\u017c kilka naj\u0142adniejszych suchych kawa\u0142k\u00f3w grzyb\u00f3w. Reszt\u0119 zalej ciep\u0142\u0105 wod\u0105 na 30 min, potem drobno pokr\u00f3j. Wod\u0119 przeced\u017a przez drobne sitko \u2013 to p\u0142ynne z\u0142oto.\r\nZ ziemniak\u00f3w, jajka i m\u0105ki zagnie\u0107 mi\u0119kkie ciasto, uformuj kopytka i gotuj do wyp\u0142yni\u0119cia. Nast\u0119pnie podsma\u017c na ma\u015ble na z\u0142oto.\r\nJedn\u0105 cebul\u0119 posiekaj i powoli podsma\u017c z czosnkiem i grzybami. Wlej ok. 200 ml wywaru, zredukuj, dodaj \u015bmietank\u0119, tymianek, s\u00f3l i pieprz.\r\nDrug\u0105 cebul\u0119 pokr\u00f3j w cienkie pi\u00f3rka i usma\u017c na oleju na chrupko.\r\nOd\u0142o\u017cone suche grzyby zmiel na bardzo drobny \u201ele\u015bny py\u0142\u201d.\r\nNa talerz: kopytka \u2192 sos z kawa\u0142kami grzyb\u00f3w \u2192 chrupi\u0105ca cebulka \u2192 szczypta py\u0142u \u2192 tymianek.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: Szczypta grzybowego py\u0142u na gotowym daniu sprawia, \u017ce aromat pojawia si\u0119, zanim jeszcze we\u017amiesz pierwszy k\u0119s.\r\n\r\n\r\n\r\n\r\nNAGRODA W KONKURSIE\r\nW\u0142asne suszone grzyby? Z suszark\u0105 Concept SO7000 to proste\r\nKa\u017cdy z tych przepis\u00f3w zaczyna si\u0119 w lesie, a ko\u0144czy przy stole. Pomi\u0119dzy jest suszenie. Suszarka do \u017cywno\u015bci Concept SO7000 ma 8+12 sit i moc 1500 W, wi\u0119c zmie\u015bci du\u017ce jesienne zbiory grzyb\u00f3w, a do tego zio\u0142a z ogrodu, owoce na zimowe herbaty i domowe chipsy.\r\nZobacz suszark\u0119 Concept SO7000\r\n\r\n\r\n\r\nPRZEPIS 09 \/ 15\r\nGo\u0142\u0105bki z kasz\u0105 grzybow\u0105 i sosem z grzyb\u00f3w\r\nPrzepis od: Lucyna K.\r\nAlternatywa dla wigilijnych pierog\u00f3w, kt\u00f3ra smakuje przez ca\u0142y rok. Farsz z trzech kasz i grzyb\u00f3w, a do tego \u2013 \u017ceby by\u0142o jeszcze bardziej grzybowo \u2013 g\u0119sty sos.\r\nCzas: 2 h + moczeniePorcje: 6 porcjiPoziom: \u015aredni\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\nFarsz i go\u0142\u0105bki\r\n\r\npo 100 g kaszy j\u0119czmiennej, gryczanej i jaglanej\r\n2 cebule\r\nsuszone grzyby \u2013 im wi\u0119cej, tym lepiej\r\n2\u20133 \u0142y\u017cki oleju\r\n1 du\u017ca g\u0142\u00f3wka bia\u0142ej kapusty\r\n2 li\u015bcie laurowe, 3\u20134 ziarna ziela angielskiego\r\ns\u00f3l, pieprz\r\n\r\nSos grzybowy\r\n\r\n50 g suszonych grzyb\u00f3w\r\n1 cebula\r\n3 \u0142y\u017cki mas\u0142a, 2 \u0142y\u017cki m\u0105ki\r\n1,5 szklanki wywaru z grzyb\u00f3w\r\n\u00bd szklanki \u015bmietany\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nGrzyby do farszu i sosu namocz na kilka godzin, a potem ugotuj w tej samej wodzie. Odced\u017a (zachowaj 1,5 szklanki wywaru) i posiekaj.\r\nKasze ugotuj razem w osolonej wodzie ok. 20 min. Cebule zeszklij na oleju \u2013 2 \u0142y\u017cki od\u0142\u00f3\u017c, do reszty dodaj cz\u0119\u015b\u0107 grzyb\u00f3w. Po\u0142\u0105cz z kasz\u0105, dopraw.\r\nZ kapusty wytnij g\u0142\u0105b, sparz w du\u017cym garnku ok. 15 min z ka\u017cdej strony, zachowaj wod\u0119. Zdejmuj li\u015bcie, \u015bcinaj\u0105c zgrubienia.\r\nNak\u0142adaj farsz, zawijaj brzegi i boki, ciasno zwijaj. Dno garnka wy\u0142\u00f3\u017c li\u015b\u0107mi i od\u0142o\u017con\u0105 cebulk\u0105, u\u0142\u00f3\u017c go\u0142\u0105bki warstwami, solz\u0105c ka\u017cd\u0105.\r\nZalej wod\u0105 po kapu\u015bcie do \u2154 wysoko\u015bci, dodaj li\u015b\u0107 laurowy i ziele. Gotuj ok. 1 h.\r\nSos: cebul\u0119 zeszklij na ma\u015ble, dodaj m\u0105k\u0119, podlej zimnym wywarem i rozprowad\u017a. Dodaj grzyby, podgotuj, zabiel \u015bmietan\u0105 i dopraw. Podawaj go\u0142\u0105bki polane sosem.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: Li\u015bcie zdejmuj widelcem i odk\u0142adaj na odwr\u00f3con\u0105 misk\u0119 \u2013 zachowaj\u0105 kszta\u0142t i nie pop\u0119kaj\u0105 przy zawijaniu.\r\n\r\n\r\nPRZEPIS 10 \/ 15\r\nPierogi z grzybami i kasz\u0105 gryczan\u0105 w aksamitnym sosie\r\nPrzepis od: Renia D.\r\nMa\u0142e kieszonki pe\u0142ne le\u015bnych wspomnie\u0144 i babcinej kuchni. Prawdziwa magia dzieje si\u0119 na ko\u0144cu: sos z wody po moczeniu i chipsy z suszonych grzyb\u00f3w na wierzch.\r\nCzas: 2 h + nocPorcje: ok. 40 sztukPoziom: \u015aredni\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\nFarsz\r\n\r\n40 g suszonych borowik\u00f3w i podgrzybk\u00f3w (+ kilka na chipsy)\r\n150 g kaszy gryczanej\r\n2 cebule, 1 \u0142y\u017cka mas\u0142a\r\nmajeranek, s\u00f3l, pieprz\r\n\r\nCiasto\r\n\r\n500 g m\u0105ki pszennej\r\n1 jajko\r\nok. 250 ml letniej wody\r\n\u00bd \u0142y\u017ceczki soli\r\n\r\nSos i dodatki\r\n\r\nwoda z moczenia grzyb\u00f3w\r\n150 ml \u015bmietanki\r\n1 z\u0105bek czosnku, tymianek\r\nnatka pietruszki\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nGrzyby zalej ciep\u0142\u0105 wod\u0105 na noc. Ugotuj do mi\u0119kko\u015bci, odced\u017a (wywar zachowaj) i drobno posiekaj.\r\nKasz\u0119 ugotuj na sypko. Jedn\u0105 cebul\u0119 zeszklij na ma\u015ble, drug\u0105 usma\u017c na z\u0142oto do podania.\r\nPo\u0142\u0105cz kasz\u0119, grzyby i zeszklon\u0105 cebul\u0119, dopraw pieprzem, sol\u0105 i majerankiem.\r\nZagnie\u0107 elastyczne ciasto, rozwa\u0142kuj cienko, wykrawaj kr\u0105\u017cki, nak\u0142adaj farsz i dok\u0142adnie sklejaj. Gotuj do wyp\u0142yni\u0119cia.\r\nWywar zredukuj z czosnkiem i tymiankiem, dodaj \u015bmietank\u0119 i gotuj, a\u017c zg\u0119stnieje. Kilka suchych grzyb\u00f3w usma\u017c kr\u00f3tko na chrupko.\r\nPierogi polej sosem, posyp z\u0142ot\u0105 cebulk\u0105, natk\u0105 i pokruszonymi chipsami grzybowymi.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: Chipsy z suszonych grzyb\u00f3w daj\u0105 daniu chrupko\u015b\u0107 i jeszcze wi\u0119cej le\u015bnego aromatu \u2013 kruszy si\u0119 je tu\u017c przed podaniem.\r\n\r\n\r\nPRZEPIS 11 \/ 15\r\nGrzybowe kluski leniwe z palonym mas\u0142em, sza\u0142wi\u0105 i orzechami\r\nPrzepis od: Aleksandra L.\r\nPrzepis po dziadku \u2013 zapalonym grzybiarzu i kucharzu. Dobry kucharz nie potrzebuje wielu sk\u0142adnik\u00f3w, tylko musi wiedzie\u0107, co z nimi zrobi\u0107.\r\nCzas: 50 minPorcje: 4 porcjePoziom: \u0141atwy\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\nKluski\r\n\r\n20 g suszonych borowik\u00f3w\r\n1 ma\u0142a cebula, 1 z\u0105bek czosnku\r\n1 \u0142y\u017cka mas\u0142a\r\n500 g twarogu p\u00f3\u0142t\u0142ustego\r\n2 jajka\r\nok. 150 g m\u0105ki\r\nszczypta soli\r\n\r\nDo podania\r\n\r\n80 g mas\u0142a\r\n8 listk\u00f3w sza\u0142wii\r\n50 g orzech\u00f3w w\u0142oskich\r\ntarty parmezan\r\n\u015bwie\u017co mielony pieprz\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nBorowiki namocz, drobno posiekaj i podsma\u017c na ma\u015ble z cebulk\u0105 i czosnkiem. Przestud\u017a.\r\nTwar\u00f3g zmiel lub rozgnie\u0107, wymieszaj z jajkami, sol\u0105, grzybami i m\u0105k\u0105 na delikatn\u0105 mas\u0119.\r\nFormuj wa\u0142ki, pokr\u00f3j uko\u015bnie i gotuj kluski w osolonej wodzie ok. 2 min od wyp\u0142yni\u0119cia.\r\nOrzechy upra\u017c na suchej patelni.\r\nMas\u0142o podgrzewaj, a\u017c si\u0119 zrumieni i zapachnie orzechami. Wrzu\u0107 sza\u0142wi\u0119, a potem kluski, \u017ceby oblepi\u0142y si\u0119 aromatycznym mas\u0142em.\r\nPosyp orzechami, parmezanem i pieprzem.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: Mas\u0142o zdejmij z ognia, gdy tylko nabierze z\u0142otobr\u0105zowego koloru \u2013 kilka sekund d\u0142u\u017cej i zrobi si\u0119 gorzkie.\r\n\r\n\r\nPRZEPIS 12 \/ 15\r\nPesto z suszonych grzyb\u00f3w z makaronem\r\nPrzepis od: Magdalena P.\r\nSzybki obiad, kt\u00f3ry smakuje jak jesie\u0144, las i obiad w jednym. Pesto nie musi by\u0107 idealnie g\u0142adkie \u2013 najlepsze jest wtedy, gdy co\u015b jeszcze chrupnie.\r\nCzas: 30 minPorcje: 4 porcjePoziom: \u0141atwy\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\n\r\n30 g suszonych borowik\u00f3w lub podgrzybk\u00f3w\r\n1 \u0142y\u017cka mas\u0142a\r\n1 z\u0105bek czosnku\r\n40 g orzech\u00f3w w\u0142oskich\r\n40 g tartego parmezanu + do posypania\r\n4\u20135 \u0142y\u017cek oliwy\r\n2\u20133 \u0142y\u017cki wody z moczenia grzyb\u00f3w\r\n250 g makaronu\r\ns\u00f3l, pieprz\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nGrzyby zalej gor\u0105c\u0105 wod\u0105 i odstaw na ok. 20 min. Odced\u017a, ale wod\u0119 zachowaj.\r\nGrzyby drobno posiekaj i podsma\u017c na ma\u015ble z czosnkiem.\r\nNa suchej patelni upra\u017c orzechy w\u0142oskie.\r\nZmiksuj grzyby, orzechy, parmezan, oliw\u0119 i 2\u20133 \u0142y\u017cki wody z moczenia na grube pesto.\r\nWymieszaj z gor\u0105cym, ugotowanym al dente makaronem. Posyp dodatkowym parmezanem.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: Pesto przechowuj w s\u0142oiku pod cienk\u0105 warstw\u0105 oliwy \u2013 w lod\u00f3wce wytrzyma kilka dni i ratuje ka\u017cdy szybki obiad.\r\n\r\nPrzek\u0105ski i przystawki\r\n\r\nPRZEPIS 13 \/ 15\r\nChrupi\u0105ce kieszonki z ciasta francuskiego z grzybami\r\nPrzepis od: Ewelina L.\r\nJeden k\u0119s i przenosisz si\u0119 do jesiennego lasu pachn\u0105cego mchem i babcin\u0105 kuchni\u0105. Z\u0142ociste kieszonki upieczesz w piekarniku albo we frytkownicy bezt\u0142uszczowej.\r\nCzas: 45 minPorcje: ok. 12 sztukPoziom: \u0141atwy\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\nSk\u0142adniki\r\n\r\n1 opakowanie ciasta francuskiego (ok. 275 g)\r\n30 g suszonych podgrzybk\u00f3w\r\n2 ugotowane ziemniaki\r\n1 cebula, 1 \u0142y\u017cka mas\u0142a\r\n\u00bd \u0142y\u017ceczki tymianku\r\n1 jajko do posmarowania\r\nkminek do posypania\r\ns\u00f3l, pieprz\r\n\r\nDo podania\r\n\r\nkwa\u015bna \u015bmietana\r\nkonfitura z czerwonej cebuli\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nGrzyby namocz, a wod\u0119 z moczenia zachowaj \u2013 to ona nada farszowi g\u0142\u0119boki, le\u015bny aromat.\r\nCebul\u0119 podsma\u017c na ma\u015ble, dodaj posiekane grzyby, tymianek i 2\u20133 \u0142y\u017cki wody z moczenia. Du\u015b, a\u017c p\u0142yn odparuje.\r\nWymieszaj z rozgniecionymi ziemniakami, dopraw sol\u0105 i pieprzem.\r\nCiasto pokr\u00f3j w kwadraty, na\u0142\u00f3\u017c farsz, z\u0142\u00f3\u017c w tr\u00f3jk\u0105ty i zaci\u015bnij brzegi widelcem. Posmaruj jajkiem i posyp kminkiem.\r\nPiecz w 200\u00b0C ok. 18\u201320 min lub we frytkownicy bezt\u0142uszczowej w 180\u00b0C ok. 10\u201312 min, a\u017c b\u0119d\u0105 z\u0142ociste.\r\nPodawaj z kwa\u015bn\u0105 \u015bmietan\u0105 i konfitur\u0105 z czerwonej cebuli.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: We frytkownicy bezt\u0142uszczowej uk\u0142adaj kieszonki w jednej warstwie, z odst\u0119pami \u2013 gor\u0105ce powietrze op\u0142ynie je z ka\u017cdej strony.\r\nWskaz\u00f3wka: Kieszonki \u015bwietnie wychodz\u0105 we frytkownicy bezt\u0142uszczowej Concept \u2013 s\u0105 chrupi\u0105ce bez g\u0142\u0119bokiego t\u0142uszczu.\r\n\r\n\r\nPRZEPIS 14 \/ 15\r\nKrokiety ziemniaczane z grzybami i ci\u0105gn\u0105cym serem\r\nPrzepis od: Kasia K.\r\nChrupi\u0105ca panierka, mi\u0119kkie ziemniaki, aromatyczne grzyby i ser, kt\u00f3ry ci\u0105gnie si\u0119 po przekrojeniu. Zanim talerz trafi na st\u00f3\u0142, ju\u017c s\u0142ycha\u0107: \u201eIle mog\u0119 wzi\u0105\u0107?\u201d.\r\nCzas: 1 hPorcje: ok. 10 sztukPoziom: \u015aredni\r\n\r\n\r\nSk\u0142adniki\r\nKrokiety\r\n\r\n40 g suszonych podgrzybk\u00f3w\r\n1 cebula\r\npieprz, majeranek, s\u00f3l\r\n1 kg ugotowanych ziemniak\u00f3w\r\n1 jajko + 2 do panierki\r\n3\u20134 \u0142y\u017cki m\u0105ki\r\n150 g sera \u017c\u00f3\u0142tego lub mozzarelli\r\nbu\u0142ka tarta, olej do sma\u017cenia\r\n\r\nSos czosnkowo-grzybowy\r\n\r\ncz\u0119\u015b\u0107 ugotowanych grzyb\u00f3w\r\n\u00bd cebuli, 1 z\u0105bek czosnku\r\n100 ml \u015bmietanki\r\npra\u017cona cebulka do posypania\r\n\r\n\r\n\r\nPrzygotowanie\r\n\r\nGrzyby namocz, ugotuj do mi\u0119kko\u015bci i drobno posiekaj. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 podsma\u017c z cebulk\u0105, dopraw pieprzem i majerankiem.\r\nZiemniaki przeci\u015bnij przez prask\u0119, dodaj jajko i m\u0105k\u0119, wyr\u00f3b g\u0142adk\u0105 mas\u0119.\r\nZ masy formuj placki, na\u0142\u00f3\u017c farsz i kawa\u0142ek sera, zwi\u0144 w wa\u0142eczki i dok\u0142adnie zlep.\r\nObtocz w roztrzepanym jajku i bu\u0142ce tartej, sma\u017c na z\u0142oto ze wszystkich stron.\r\nSos: reszt\u0119 grzyb\u00f3w podgrzej z cebulk\u0105, czosnkiem i \u015bmietank\u0105, a potem zblenduj na g\u0142adko.\r\nPodawaj krokiety z sosem, posypane pra\u017con\u0105 cebulk\u0105 i \u015bwie\u017cym pieprzem.\r\n\r\n\r\n\r\nSekret przepisu: Przed sma\u017ceniem sch\u0142\u00f3d\u017a krokiety 20 minut w lod\u00f3wce \u2013 lepiej trzymaj\u0105 kszta\u0142t, a ser nie ucieka na patelni\u0119.\r\n\r\n\r\nPRZEPIS 15 \/ 15\r\nTirami-LAS-u \u2013 wytrawne tiramisu z borowikami\r\nPrzepis od: Bogdan J.\r\nA gdyby tiramisu porzuci\u0142o kaw\u0119 i uciek\u0142o do lasu? Deser, kt\u00f3ry poszed\u0142 na grzyby i wr\u00f3ci\u0142 jako elegancka, wytrawna przystawka.\r\nCzas: 40 minPorcje: 4 szklanki"}