Moje smaki - Kotlety buraczane

Tym razem w cyklu „Moje smaki” przyszedł czas na przepis wegański, w wykonaniu Natalii Gmyrek. Będą to kotlety buraczane, które idealnie odnajdą się w wegańskim burgerze.

dodano: 21-01-2022
w kategorii Moje smaki

Buraki kojarzą się nam głównie z domowymi przetworami na zimę lub z barszczem czerwonym. Jednak z tego wdzięcznego warzywa można przygotować naprawdę wiele smacznych potraw, czego idealnym przykładem będzie dzisiejszy przepis na kotlety buraczane.

Przepis może okazać się szczególnie wartościowych dla osób niespożywających mięsa, ani innej żywności pochodzenia zwierzęcego.

Przepis na kotlety buraczane.

Składniki:

200 g kaszy jaglanej suchej
700 g ugotowanych buraków
100 g sezamu
100 g słonecznika
2 ząbki czosnku
2 szalotki
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki pieprzu
Łyżeczka soli
40 g mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Buraki gotujemy w mundurkach.
Kaszę gotujemy na lepko, w bardzo małej ilości osolonej wody. Zależy nam na tym, by kasza wchłonęła całą tę wodę. Używamy ok. 300ml. Pilnujemy by jej nie przypalić, co jakiś czas mieszając. Na koniec nakrywamy garnek pokrywką, gasimy palnik i pozwalamy by kasza wchłonęła wodę.
Buraki trzemy na tarce na grubych oczkach.
Szalotkę kroimy i podsmażamy na oleju z dodatkiem cukru. Wybieramy samą cebulkę i dodajemy ją do startych buraków. Na tłuszczu z cebulki będziemy smażyć kotlety.
Do buraków z cebulą dodajemy ostudzoną kaszę, sezam, słonecznik, czosnek, sól, pieprz i mąkę ziemniaczaną.
Wyrabiamy masę i formujemy kotlety. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Kotlety idealnie nadają się do roślinnych burgerów lub jako zamiennik klasycznego kotleta mielonego.

Będąc w temacie burgerów - bułki do nich możemy przygotować z pomocą robota planetarnego, który jest dostępny w naszym sklepie internetowym.